Это настоящий и полный косяк работничков, только их. Марацци довольно хорошая плитка, класть её не проблема. Разговоры про ходить негде детский лепет. Пусть плитку снимают и катятся песок таскать. Снимать удобно не зубилом, а скребком, это как шпатель, но только из толстого железа, поэтому почти не гнётся. Они широкие (5-7 см), хорошо входят и имеют большую поверхность контакта. Поднимать плитку надо медленно и равномерно. Им же можно и раствор соскребсти, но делать это надо срочно.
И отдельно. Настоящий мастер положит ровно любую плитку, швы могут быть большими (2-5 мм), а форма самой плитки роли почти не играет, только вот если приложить правило, то волна будет, но само правило будет лежать в нужной плоскости.