Столешницу ставить не советую - это ДСП, а значит если попадет влага на распил то ей конец. А если учитывать, что у окон часто образовывается конденсат + цветы ставят/поливают, то конец наступит довольно быстро в виде вздутия на пару сантиметров местами. Если хорошо обработать силиконом или чем-нибудь другим гидрофобным, то проблем не должно быть, но если при установке обработанная поверхность повредится (что очень вероятно), то чуть позже, но конец настанет.
Если хотите что-то нестандартное, то ищите немецкий Werzalit - это очень дорогие подоконники (раза в 2-3 дороже Moller), но они того стоят: делал лет 7 назад с ними различные эксперименты типа варить их часика два, на несколько суток в воде оставлял, а в результате, если и взбухали, то не более чем на 2 мм и через какое-то время все приходило в норму. Но не уверен, что они сейчас в России продаются.
По пластиковым подоконникам. Беспорно лучше всего Moller. Особенно, если найдете серию LD45, но она вроде в России больше не продается.
Все отечественные подоконники в той или иной мере страдают эффектом стиральной доски (т.е. на отсвет на поверхности видны следы внутренних перемычек). Но если это для Вас не важно, то выбирайте подоконник обязательно с меламиновым покрытием - они подороже, но эта та же технология что подвергаются столешницы и вышеупомянутый Moller. Т.е. каширование. Также при покупке отечественного подоконника нужно обязательно посмотреть на геометрические размеры и на качество каширования (чтобы пузырей не было).