r.h.t. написал :
А сколько градусов, интересно, на газовой конфорке можно "выжать"?
В самом пламени? Вполне достаточная для разрушения тефлона.
А вот по жизни определить температуру, до которой можно нагреть сковороду аналитически не получится, потому что все будет зависить от формы и размеров сковороды и мощности горелки. То есть тепло будет отводится от места нагрева, распределяться по всему объему металла и переизлучаться в окружающее пространство. Скажем для ясности, что алюминиевую проволоку в пламени метановой горелки расплавить просто, но если поставить на нее же пустую алюминиевую сковороду - то расплавления не будет, а только закоксовавшийся жир со временем выгорит.
У питерского Титан от "Нева-металл посуда" съёмные ручки имеют ответную часть, которая остаётся на сковороде ИЗ ПЛАСТИКА и поэтому в духовку её можно ставить только не выше 250 град. Абыдна.
Для меня это главное преимущество съёмной ручки - возможность использования в духовке.
Serg написал :
В самом пламени? Вполне достаточная для разрушения тефлона.
А вот по жизни определить температуру, до которой можно нагреть сковороду аналитически не получится, потому что все будет зависить от формы и размеров сковороды и мощности горелки. То есть тепло будет отводится от места нагрева, распределяться по всему объему металла и переизлучаться в окружающее пространство. Скажем для ясности, что алюминиевую проволоку в пламени метановой горелки расплавить просто, но если поставить на нее же пустую алюминиевую сковороду - то расплавления не будет, а только закоксовавшийся жир со временем выгорит.
Интересно, а титановые покрытия с антипригаром тоже на основе тефлона или там что-то другое?
R.H.T. написал :
Интересно, а титановые покрытия с антипригаром тоже на основе тефлона или там что-то другое?
Что-то другое. В инструкции ни слова про перегрев, а температура в 300 градусов упоминается как штатная.
250 градусов - абсолютно нормально для духовки, они больше и не дают (вряд ли вы в режиме пиролиза готовить собрались).
У меня супруга настояла на покупке родной крышки Woll, та типа 250 градусов держит. Резюме по использованию - держать-то держит, но попахивает. 220 градусов - нормально. Кстати, стекло крышки от Pyrex.
*** На самом деле, всё совершенно не так жутко, как кажется.
Начнём с тефлона. Синтезированный ещё до войны, он долгое время не находил применения именно из-за своей абсолютной инертности. Потом уже придумали, как это свойство утилизировать. Тефлон - фторированный полимер, схожий по строению с полеэтиленом, но толъко в нём все атомы водорода замещены на фтор. Очень термически устойчив, его температура разложения - 350 градусов Цельсия. Заметим, что масло начинает "гореть" при куда более низкой температуре, равно как и белок. Поэтому разговоры о том, что тефлон при нагревании разлагается с выделением всякой дряни - испорченный телефон. Продукты пиролиза масла и белка намного опаснее (но чтобы так перегреть еду на плите, нужно как минимум иметь обе руки левые и растущие к тому же пучком из жопы). Что не лишено смысла - это мифическая кислота С8 (а не С5) - перфтороктановая кислота, одно из химических соединений, исполъзующихся для получения тефлона. По некоторым данным, она может быть канцерогенна. Толком это ещё не установлено, но в таком случае лучше пере-, чем недо-... И всё же, если покупать сковороду или форму у надёжного производителя, гарантия отсутствия исходных соединений - практически 100 %.
Теперь о силиконе. Силикон, или полисилоксан - органически модифицированный кварц, в котором некоторые атомы кислорода замещены на органические радикалы, чаще всего метил или фенил. Доля этих заместителей определяет агрегатное состояние полимера (будет это масло, или смола, или "пластикообразный" продукт). Такое строение, в отличие от кварца или стекла, придаёт полимеру пласичность и гибкостъ, при этом сохраняя полную химическую инертность (если только вы не собрались поптчевать домашних супчиком из царской водки и плавиковой кислоты), а также демонстрируя высокую температурную стабилъностъ и нетоскичность. Силикон - ни в коем случае не пластмасса, вы можете смело им полъзоваться, но, конечно, для муфельной печи придётся исполъзовать что-нибудъ другое... ***
Becker/Bekker - полнейший отстой и самый голимейший кетай.
Есть правило: если видишь надпись "сделано в германии" - по русски, значит это кетай.
А уж немецкий флажок на упаковке со всеми русскими надписями - и подавно.
На беккере разве что "Произведено для Германия и Россия" писать следует. %(
r.h.t. написал :
. Вот что нашёл в сети про тефлон ...
...На самом деле, всё совершенно не так жутко, как кажется...
Все верно.
Перед тем, как принять пищу из такой тефлоновой посуды нужно себя как следует успокоить.
Ведь и вправду ВОЗМОЖНО вам повезет и вы не отравитесь очень сильно или рак, который у вас затем возникнет будет не очень вас беспокоить.;)
