какой клей можно использовать для бамбуковой мозаики?

Вы её сами, что ли клеите :)? Она же стоит тысяч 10 за метр. И где Вы её вообще взяли, она уже с производства пару лет назад снята. А по поводу держаться - вероятно будет. Но как показала практика, для ванных комнат это не лучший вариант. Бамбук вроде как должен быть мертвым, но фактически, когда у меня заклинил канализационный насос и много воды попало в подвал, то через какое-то время, в некоторых местах эта бамбуковая мозаика стала дугой. Так что, с влажностью надо поаккуратнее.