Конечно, стандарты - это очень смешно :) Особенно, когда монтажники-шабаи сделали, деньги взяли и умчались, ни проекта, ни сметы, ни кабельного журнала, ни трасс прокладки.
Колхозить - можно и нужно, если нет стандартных изделий, если провода давно уже уложены, заделаны, и этих проводов не хватает.
Но в случае с 7-ю розетками RJ-45 делать колхоз изначально, при первоначальной установке - я б не стал. Можно либо всё перевести на WiFi, либо поставить в этой точке свитчик с пачку сигарет размером. Из розеток всё равно будет свисать здоровенная борода, неудобная и некрасивая.
Да, и о гигабите по двум парам можно даже не вспоминать.
