Рецепт хлебного кваса

Палецкий написал : Отпишитесь пожалуйста о результате.

Попробовал я свой квас из концентрата (см. мои посты ## 132, 137). Вроде бы ничего, пить можно, похож на квас, который продают на розлив в бочках. Но, нет там "изюминки", как говорится... Буду пробовать рецепт, данный в сообщении # 117 На 5 литров кипятка две штуки зажареных кусков хлеба, половина граненого стакана сахара и 6-10 листиков мяты. Сперва заливаем кипятком перечисленные ингридиенты и ждем, остывания до комнатной температуры. ..часа три проходит. Это же время необходимо для приготовления дрожжевой закваски. Закваска готовится так : 10 грамм живых дрожжей ( сто граммовый брикет ножом делим на десять частей) заливаем в блюдце тремя-четырьмя столовыми ложками комнатной температуры кипяченой воды и туда же добавляем не полную чайную ложку сахара и перемешиваем смесь. Когда вода в основной емкости остынет, вносим в нее дрожжевую закваску и перемешиваем ...всё ..ждем сутки и готовый квас разливаем в герметичную тару

Юрий-Электр написал : Попробовал я свой квас из концентрата

Дык на этикетке и написано "концентрат кваса".Квасное сусло-это натуральный продукт,я у специалиста узнавал технологию производства и в цеха заходил. То,что продается в "баночках" отдаленно напоминает квасное сусло и получить из нечто -квас,скорее всего невозможно. "Концентрат кваса"-квасной напиток.

Юрий-Электр написал : Я сегодня развёл эту бутылку с водой, в пропрорции 1/10, добавил немного сухих дрожжей

водителям и просто ленивым людям можно разводить концентрат газированной водой, по вкусу.

шпийон написал : как много у нас любителей русского кваса.

это не русский квас, а хлебная шипучка (брага). русский квас - на кислой закваске. совершенно другой напиток.

Zigor написал : Горчит, потому что сухари у Вас пережжёны

Да, неее ..нормально все с сухарями ...просто дозу надо блюсти

Zigor написал : я обычно буханку ржаного кладу на 7-ми литровую кастрюлю.

Мне буханки круглого хватило на 7 заквасок по 4 литра

Юрий-Электр написал : Буду пробовать рецепт, данный в сообщении # 117 На 5 литров кипятка

Прошу прощения за неточность! Весь рецепт идет на 4 литра кипятка

Последние новости : Дарницкий серый хлеб ИМХО дает лучший вкус против черного Белорусского.
Теперь всегда буду добавлять колечко лимона ...вкус получается еще круче!

Палецкий написал : Мне буханки круглого хватило на 7 заквасок по 4 литр

У Вас хлеб хлебастее...

Палецкий написал : Буду пробовать рецепт, данный в сообщении # 117 На 5 литров кипятка Прошу прощения за неточность! Весь рецепт идет на 4 литра кипятка

Спасибо! Пока ещё не делал, занят был. На днях буду делать 4 литра....

Юрий-Электр написал : На днях буду делать 4 литра....

Желаю удачи! ..будут непонятки - спрашивайте ЗЫ Последняя порция получилась шибко шипучая ...чисто Фанта со с Спрайтом :) В чем тонкость пока еще не понял ...посмотрим, как завтра выйдет

Потестил квасовый маринад для стейков из молодой телятины ..результат выше всяческих похвал ...мясо получатся очень нежное и сочное