Посоветуйте, плз, а где обычные грибы собирать, чтобы точно были грибы?))

лев написал : А я свинушки не собираю. Прочитал в книге "Секреты заядлого грибника"...

Мне Солоухин по душе - "Третья охота". :) Про свинухи как бы да... разные мнения встречаются, и не только в худ. литературе: минздрав тоже декреты на сей предмет издавал.
Не стану вступать в дискуссию, но дело, кмк, в индивидуальной непереносимости, а не в безусловной их ядовитости, причём с отложенным на неопред. срок приговором. Строчки в этом плане тоже не подарок. Так что отмокают пока "хрю-хрю" в солёной водичке, а завтра будут сварены и пущены в дело.
Сегодня прокатился за кольцо по Рогачёвке - в лесу сыро, прохладно и сумрачно, но урожай нормальный: дубовиков десятка два, три белых (один здоровый, но с червоточинкой), чернухи разных калибров, опята. Красных/чёрных в кондиционном состоянии не встретил. Опят, таких как на фото, тоже не попалось - всё больше по земле и размером от трёх см - те же, что неделей раньше были, только ещё подросши. А молодых не наросло; :( жаль... хотя надежда ещё не угасла.

valerich написал : торчки

СтрочкИ:D

У нас со страшной силой лезут рыжики. Вот такие карапузики сейчас в рот отправятся:

лев написал : свинушка ядовита

с детства их ем. один из самых вкусных грибов, в жареном виде. щяс модно хаять полезное и пропагандировать несъедобное. ;) так тираж хорошо уходит.

amigo написал : У нас со страшной силой лезут рыжики.

Й-о-о! :a Воистину царь-гриб, в Подмосковье почти переведшийся. Сунулся было в заветное местечко: мхи, вокруг ельников опушки с мягкой травкой - а там... :( не то что рыжиков, опушек даже не осталось: трёхэтажные хаты, в красный кирпич упакованные, да на пару км вокруг вытоптано.
Десяток-другой если случайно попадётся, так ни туда, ни сюда.

Вот: 20 минут назад "нашёл" в газоне, хотя вчера даже намёка не было. С детский ноготок размером, а выросли на корне давно погибшей яблони. Что ж в лесу-то их нету? :(

Malevich написал : не то что рыжиков, опушек даже не осталось

мне повезло, а может так и должно быть, помечтала о рыжиках в августе и в этот вторник приехали отварные рыжики поездом аж 5 кг, мысль-то - материальна:yu в Дубне сейчас опят много, белые и подосиновики уже заготовлены и насушены на целый год вперёд

malaxit написал : отварные рыжики

Рыжики отваривать? Г-м-м, никогда не делал: в сыром грибе дух такой спицифично-рыжичий, что ни в одном другом грибе нету. Разве что для удобства транспортировки... По старым временам просто в банку с солью даже без укропа/чеснока. (Не слушайте - это я всё от зависти ;)).
До Дубны далековато, а за Орудьево был... так себе - ни шатко, ни валко.

Malevich написал : Разве что для удобства транспортировки

муж у старшего сына был в Нижнем, в этом году благородных грибов косой коси

а как солить всякие свинушки-рядовки, и как делать грибную икру?

тупая блонди, мы свинушки вымачиваем в солёной воде - почти сутки, а затем отвариваем в двух водах минут по 40. Потом засолка обычным порядком: на кГ грибов стол. ложку соли, укроп, чеснок...
Икра так: http://www.koolinar.ru/recipe/view/97334 (только без помидоров), но вкуснее если мелко порубить, Ымха, чем в мясорубку. (А почему - и сам не знаю). Предварительно те же манипуляции: замочить, отварить.

Забыл... если в икру добавить отварные сушёные белые грибы, хоть 1/5, то ейные вкусовые качества очень способствуют скорейшему уничтожению всех припасов :)