Вчера квасили капусту, пересолили, что делать???

йцукерман написал : Квасить так квасить...

Ну мы квасим если на зиму то после морозов- на Покров иль попозже...:)а счас-маринуем понемногу ...:yu

ribakow.fthj написал : вся соль на поверхности

oops:D

Юбер написал : oops

-в смысле -не "в внутри" капусты..:p:)

ribakow.fthj написал : а счас-маринуем понемногу ...

Нее... мариновать не по мне, душа не вынесет....

arelaw1 написал : рис соль в себя тоже капитально вбирает.

YYL написал : десяток картофелин, вымойте их и засуньте в капусту. Хоть и не всю соль примет на себя, но хотя бы частично

С точки зрения науки - как может соль оказаться в большей концентрации в добавленном продукте, нежели чем в исходном? Насколько я понимаю, понижение энтропии - свойство живой материи.

Помидоров, Есть тема про засолку капусты, неужели так трудно следовать моим указаниям?? Берете 28 грамм (30) на кило готового продукта (это касается и соленых огурцов) и не надо ломать голову как исправлять ситуацию.

ribakow.fthj написал : в смысле -не "в внутри" капусты

Дык она сразу внутрь и проходит. Шинкуем, посыпаем солью, перемешиваем, давим и жмем посильнее до появления обильного сока, засыпаем в емкость. Пересыпаем морковкой. Далее следующие партии до тех пор, пока емкость не заполнится. Закрываем марлей, ставим в тепло. Как забродит - под гнет и на холод. Вся любовь. Какая там соль вначале и потом - непонятно. Всякие добавки типа клюквы, морошки, хрена - на любителя. Вот в деревне раньше прямо в кадках рубили, там технология маленько другая. Щас нас научат огурцы солить:

MADONNA написал : 28 грамм (30) на кило готового продукта (это касается и соленых огурцов)

Мрак.

Юбер написал : Дык она сразу внутрь и проходит.

А зачем же тогда-

Юбер написал : ставим в тепло. Как забродит - под гнет и на холод.

Вы ее сразу попробуйте и после нескольких дней квашения в тепле..

Юбер написал : Щас нас научат огурцы солить:

Юбер написал : Мрак.

не-не это,а вот :

MADONNA написал : неужели так трудно следовать моим указаниям??

Юбер написал : Вот в деревне раньше прямо в кадках рубили,

Мы и счас ежегодно рубим -но не в кадках-а в корытах..:)

ribakow.fthj написал : зачем же тогда-

А чтоб заквасилась -забродила - газики набрала.

ribakow.fthj написал : сразу попробуйте

Скажу честно - сразу она мне больше нравится. Без газа.:D

ribakow.fthj написал : не-не это,а вот :

Да-да-да. Ценные "**мои указания".:a:applause: Почему-то вспоминаются прошлогодние "помидоры фурами". Я мурлею. Трется тут бабье на мужском форуме. Интересно - с какой целью???

ribakow.fthj написал : Мы и счас ежегодно рубим -но не в кадках-а в корытах

Ну, у вас может семья десять человек. А мы скромненько на троих...........:eek: Потихонечку, полегонечку, без лишних телодвижений.