Коптильня

twitx написал : Сообщу. У меня тоже раньше была простая, для горячего копчения, но была куплена, наверное, рублей за 700, поэтому и развалилась быстро. Да и от холодного копчения отказываться не хочется...

Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный. Для щучек в самый раз, но сом требует холодного копчения на ольхе и уж тогда ни какая свинина не нужна ;)

valerich написал : Но и просто молочный - не вкусный!

поросятину не пробовал, а домашнюю молочную телятину мне привозили в советские времена чистой экологии и пр. соглашусь, говядина намного вкуснее. готовил её с приправой "веда" (специи с глютаматом). а нормальную вкусную свежую свенину ем жареную на углях (с дымком) без соли и перца. говядина сложнее в готовке.

oleg g написал : Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный. Для щучек в самый раз, но сом требует холодного копчения на ольхе и уж тогда ни какая свинина не нужна ;)

Где б самому взять такой стерилизатор... А он разве не маленький?

Юбер написал : Любителям самопального копчения рыбы.

Вот уж действительно - если уверены, что рыба хорошая - никакое копчение не повредит. Главное - не злоупотреблять, а то там другие проблемы начнутся.

werefish написал : а потом выбросить. если только молочного. а крупную свенью целиком не коптят.

Честно Вам скажу, я не собираюсь поросенка коптить. Ни молочного, ни взрослого, ни вообще какого-либо. Сало, разве что.

oleg g написал : Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный.

А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело. Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.

twitx написал : Честно Вам скажу, я не собираюсь поросенка коптить.

ну не знаю, что сказать по этому поводу.

twitx написал : Нет, мне нужна громадная коптильня, чтобы там поросенка целиком коптить.

я уже подозреваю нехорошее. коптильня нужна большая, "для поросенка", а коптить будете сало?

ловушку строите на крупную дичь? кто там на сало идёт? медведи?

arelaw1 написал : А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело. Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.

Ясно. Медицинский бикс не маленький? Я просто плохо себе его представляю.

werefish написал : ну не знаю, что сказать по этому поводу.

я уже подозреваю нехорошее. коптильня нужна большая, "для поросенка", а коптить будете сало?

ловушку строите на крупную дичь? кто там на сало идёт? медведи?

Ну опечатка это, опечатка в первом, т.е. в #9 сообщении. "НЕ нужна громадная коптильня, бла-бла-бла"... :confused:

twitx, Свою "покупали" на помойке :) Бак из нержавейки от выброшенной стиральной машинки вполне подошел :p

Викторыч написал : Бак из нержавейки от выброшенной стиральной машинк

Вах, Викторыч, где щас те стиральные машинки, да и те помойки ;)