Все зависит от цвета затирки.Если затирка в цвет плитки можно закрыть глаза.В случае применения контрастной затирки работу по укладке плитки следует переделать,до окончания переделки приостановить денежные расчеты.Скорее всего при последнем раскладе мастера постараются сбежать с деньгами(80 процентов ситуация оканчивается бегством работников),поэтому примите меры по захвату документов и имущества ваших рабочих....