Эпоксидка более устойчива к истиранию чем цемент. Однородный слой лучше чем пирог из затирки и защиты. Возможно уровень Старлайка для вас будет избыточным. Я предпочитаю всегда делать "про запас". Минус у Старлайка лишь цена и что плиточник может не уметь с ней работать.