АлексН, Неровность пола можно скомпенсировать вставкой, которая устанавливается, как традиционнный плинтус. Сам плинтус может служить дополнительным маяком. Если штукатурный слой подразумевается делать больше, чем монтажная глубина плинтуса, то устанавливаем на гипс, по тому же принципу, как устанавливают маяки. Во всем есть свои тонкости, у каждого мастера свои наработки имеются.