Вернее, по другому. Воздух тут в глубине не важен, важна влагопроницаемость для выхода воды на поверхность и высыхания. Для гипса важно, чтобы он по окончании схватывания (первичной кристаллизации) быстрее высох. Иначе в воде начнётся перекристаллизация гидрата сульфата кальция с укрупнением кристаллов, и механические свойства резко упадут, масса поплывёт.