Наиболее неблагориятным является промерзание свеже-уложенных растворов, когда все поры в них заполнены водой. Мне кажется если шпатлевка-штукатурка постояла хотя бы неделю до морозов, далее ничего страшного с ней уже не случится. Вода с слое стоительного материала это не совсем вода - раствор кальциевых и др. солей, поэтому она замерзает не при 0, а чуть ниже - может -2-3град. Чтобы дом остыл до такой температуры при уличном морозе 5-10 град. должна пройти как раз неделя или около этого. Поэтому думаю что все будет хорошо :)