В том то и дело что ничего я не путал,если вы жевали в Томской области, то просто у вас растет Борщевик сибирский и Борщевик сладкий (Heracleum dulce), которые действительно съедобны, но и невелики они по размерам-не выше полу-метра)
У нас же в европейской части , растет совсем другой вид ,Борщевик сосновского (Heracleum Sosnovsciy) ,а это совсем другое дело. Очень опасное и вредное растение.,ну как я и описывал.
За уралом данное растение-не встречается ,т.к туда его не завозили-вот поэтому вы с ним и не знакомы