Акриловые - это краски на основе акриловых смол (чистых или, например, стиролакрилатных). Они бывают безводные (с неводными растворителями), но в основном сейчас это латексные (в виде эмульсии смолы в воде со стабилизаторами, наподобие эмульсии жира в воде, известной под названием молоко). Латексные - это синоним терминов "дисперсионные", "(водо)эмульсионные". Латексные бывают и не акриловые, но большинство из них ныне - как раз акриловые.
Так какие краски интересуют-то? Даже акриловая акриловой рознь, т.к. разные марки акрилатных дисперсий от разных фирм сильно отличаются (то же самое, что с эпоксидными смолами).
Т.е. наиболее разумный подход будет - определяться конкретно по техописаниям производителей в магазинах и в интернете. Вплоть до изучения методов испытаний на истираемость, своих пробных выкрасов и т.п. А не воспроизводить маркетоложескую терминологическую чехарду, дескать, акриловая это одно, латексная другое, водно-дисперсионная это третье.