benvolio,
- есть малошумные смесители, как правило, из дорогих (конкретных не подскажу)
- шум воды можно уменьшить, прижав вентили в сантехшкафу так, что бы при максимально открытом смесителе у Вас был бы достаточный поток воды
- дальше только отвязывать смеситель от бетонной стены, кроме как ГК перегородка или ЗИПС-панели я вариантов пока не вижу