28.02.2023 в 06:41:24
sereza написал: Чугун для индукции вообще малопригоден - толстый или тонкий - всё-равно.
А мужики-то не знают... Полностью пригоден на самом деле.
28.02.2023 в 16:14:44
sereza написал: Индукционка - только супы варить в кастрюлях или чайники кипятить - там проблем с посудой нет. Лучший и единственный выход - комбинированные варочные панели (индукция + стеклокерамика) тогда и на посуде можно не париться. Чугун для индукции вообще малопригоден - толстый или тонкий - всё-равно.
sereza, а можете пояснить про непригодность чугуна с точки зрения физики?
01.03.2023 в 01:26:46
BV написал: Roma, физика за эти годы не изменилась.
BV, масло изменилось. Из нефти оно стало вкуснее и дешевле. Сдавал на химанализ шкварки, там просветили.
07.03.2023 в 20:04:53
Кстати о потемнении сковородок в области над катушками. Я вот, спустя 12 лет (как в известном анекдоте) тоже обратил внимание на свою бошевскую универсалку (две индукции и две обычные, быстрого нагрева). А точнее не на панель, а на регулярно теряющие свои "непригарные" качества сковородки. Вне зависимости от состава "непригара". Новые приходится приобретать где-то раз в 3-4 месяца. И прогорает именно в области расположения катушек. Тогда как сковорода, непригодная для индукции, служит со времени приобретения варочной панели, т.е. все 12-13 лет. По-видимому, это всё - следствие ухудшения качества сковород. Т.е. снижения общей их теплоёмкости, а значит усугубления неравномерности нагревания. Сковороды-то для индукции нынче - почти все алюминиевые, с маленьким магнитным "пятаком"? Думается, чугунина не подвержена оной особости (прогорания в районе катушек).
07.03.2023 в 21:43:24
sereza, Чугуна полно , все работает на индукции . lodge и Камская посуда. Нержавейка тоже все отлично.
07.03.2023 в 21:46:25
Roma,Бывает слезает покрытие ,скорей всего перегрев сковороды и сгорело масло ( слой ) или помыли хорошо( фери и т.д). Нержавейка не такая капризная как чугун.
08.03.2023 в 09:53:52
Nemez, А с непригаркой как? Мне как-то не доводилось пользовать сковороды из нержавки. В отличии от чугунины и алюминиевых с магнитной подошвой. Они как правило с непригарным покрытием, тефлоновым либо керамическим. И обе портятся почти одинаково. Именно в месте, где находится индуктивная катушка. При этом, никогда не перегревали, предпочитаем работать максимум на на 7 с половиной (с точкой).
08.03.2023 в 12:52:43
zvezdopad, Одна для блинов с покрытием работает 5-7 лет только по назначению. Нержавейка в приоритете на кухне, если посмотреть кафе и рестораны по телеку и фильмам, то нержавейка на 1 месте.
08.03.2023 в 13:28:56
Nemez, Ну-у, блинная-то сковорода у нас уже третья. Они многими и используются лишь для блинов. А наша хозяйка и тосты на них готовит, и яичницы, и всё, что только позволяют размеры. А третья только потому, что поздновато оценили сковороду с низкими бортами. Но, всё равно - две уже исчерпали своих непригарных покрытий. И именно в областях, о коих я уже говорил выше - ясно видимые коричневые кольца над катушками варки. Такие-же и у других сковород с покрытиями. Нержавейку наверно стоит попробовать. Но...те, что видел в магазинах - большого оптимизьма не вызывают - сравнительно тонкие, как фольга (Гипфель). Можно-ли от таких ждать чего-то хорошего? А ваша нержавеющая - какой толщины? В ресторанах готовят мастера, привыкшие к своим инструментам, в том числе и посуде. Мне-же, любителю, удобней посуда с непригарным слоем. Хотя, готов попробовать и нержавейку. Если увижу в магазине нормальной толщины. Имею ввиду сковороду. Кастрюли-то нержавеющие использую в полной мере и разнообразии.
08.03.2023 в 22:27:16
zvezdopad, Korkmaz Proline ( Турция )- нержавейка , как раз с низким бортом( для паэльи) и посуду мыть меньше надо .
09.03.2023 в 09:36:41
Nemez, Самый главный для меня вопрос о толщине сковороды из нержи (как стенок так и дна),увы, так остался нераскрытым. Насчёт низкого борта. Я отчего-то полагал, что низкий борт - для блинов? А оказывается для паэльи?
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий.
Присоединяйтесь к самому крупному DIY сообществу