Очень подробный чертеж)
Мне нравится Ваш проект, по поводу экономии - как вариант можно рассмотреть компакт панель длинной 3м более однотонную, например просто серую, и фартук из керамогранита под мрамор. (Посмотрите декоры Slotex - производство Питер (solitTop), может выгоднее окажется)
По поводу увеличения размера рабочей поверхности - тут хорошо пойдет варочная на 450 мм. Как правило 3 точки вполне достаточно одновременно зажарку в суп сделать, бульон сварить и, например, в сковороде курицу пожарить) И тут +150 мм к рабочей поверхности.
По открытию фасадов слева мойки - при таком расположении крана доступ не очень удобный. Проще будет совсем их не делать, иначе даже пыль вытереть там проблематично, не то что тяжелую технику убрать.
Ну и вкусовщина, не совет, а просто размышление - поменять местами пеналы - крайним слева сделать пенал под духовку/свч, после него пенал с распашной дверцей (кстати его можно сделать угловым длинной корпуса 800-900 мм, с фасадом 600мм + 600 мм фальшфасад, будет очень вместительный), а встроенный холодильник (или тот же пенал с духовкой) перенести в край правой части. Это с учетом что духовка при долгой работе становится горячей и пользоваться мойкой может быть некомфортно, но впрочем реально) Сама мойка 400*400 хоть и небольшая, но при наличии посудомойки на 600мм ее сверхъдостаточно, тут я бы вообще не переживала)