Вот как я поступил со своим выступающим подоконником, который мешал (как и у Вас) открываться двери холодильника на 90 град.
Отппилил болгаркой аккуратно по аналогии с противоположным концом, затем зашпатлевал цементной шпатлевкой и покрасил весь подоконник эмалью (см. рисунок). Выглядит на 5+! Как будто так оно всегда и было!
Ввиду желания побольше места на рабочем столе оставить сделал место под холодильник шириной 61,5 см. Стандартный холодильник шириной 59,5 см очень хорошо вошел.
Только надо при выборе холодильника обратить внимание на то, как открывается его дверь, чтобы она за габариты холодильника при открывании не выходила.
В инструкции к моему холодильнику (Электролюкс ERB 37098Х) указана ширина ниши для установки - 65 см.
Подумайте, есть ли смысл делать такую широкую нишу (60 + 20 см) для холодильника. Очень много такого полезного пространства пропадет!
Ну а сделанные выводы - не беда. Лучше переделать. Ведь с неудобной планировкой и размещением мебели на кухне Вы промаетесь долгие годы, гораздо больше, чем затратите времени и сил на переделку подвода коммуникаций.
Но я Вас не переубеждаю. Просто аргументирую. Решать Вам.