Между нами девочками ;-)

Пёк кулич, всё получилось отлично, но тесто суховато и много крошек. Где я что то не учёл, или это нормально? Из формы кулич надо доставать после того как он остынет, или не обязательно?

Симпомпончик получился! У меня тож немножко суховат. Вроде и сдобы, как положено. Но вкусный! Христос Воскреси!!! С праздником!

Илья, вообще-то крошиться кулич не должен.
Мама сказала, что я поленилась и не сделала тесто на одних желтках(так вкуснее и пластичнее), а на полных яйцах месила. Тесто не должно быть липким. И если переложить муки, то кулич может стать суховатым. Это она, как бывший кондитер утверждает. Знает толк в тесте! Самые вкусные пироги из всех, что я пробовала- мамины! А ее научила свекровь.:)

грохотайло написал : Где я что то не учёл, или это нормально?

Я в кулинарии не сильна, готовить, честно, не люблю. Но знаю, что тесто получается пышнее, выше, если положить больше желтков. Я как-то пирожки пекла с учётом этого, очень воздушные получились.:)

Мы несколько лет готовые куличи покупаем. Есть у нас такой "Золотой колос", - куличи вкусней всякого домашнего там! :) Ну или как очень хороший домашний.

Вот чего можно добится с помощью колготок :)

Девочки, какие же у нас мальчики умницы и красавчеги... И кулич и яички-СУПЕР!

zvolki написал : Вот чего можно добится

Травка... зеленая!.... А нас с утра снег засыпАл, да еще с ветром...

А в Ботанике абрикосы все в цвету...

А у нас нарциссы и тюльпаны в полном цвету! И жимолость- красотка! :)

Пасочница - это разъемная форма для пасхи, состоящая из 4 дощечек, сужающаяся кверху, в виде пирамиды. На внутренней стороне досок помимо букв "ХВ" иногда вырезали изображение православного креста, копья, трости, проросших зерен, ростков, цветков - символов страдания и Воскресения Христа.
Приготовив массу пасхи, ее помещают внутрь формы и в таком виде несут освящать в церковь. В День Воскресения Христова форму разбирают, и взорам предстает аккуратная башенка с отпечатавшимися буквами, крестом , все зависит от рисунка вырезанного на дощечках пасочницы. Подготавливают пасочницу к использованию так: тщательно моют, складывают, в зависимости от конструкции связывают веревочкой или соединяют клинышками, на стенки внутри выстелают тонкую мокрую ткань. Выкладывают в нее пасочную массу. В процессе накладывания массы в пасочницу ею стучат об стол, чтобы масса плотнее улеглась и лучше заполнялся рельеф рисунка формы. Вынимают пасху разбирая пасочницу. Взято из http://www.eda-server.ru/trapeza/paskha/pasochnica.htm

а вот здесь как ее сделать (если есть кому):

http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message783975.html

ПАСХА:
Рецепт на 2 кг творога.
Творог 2 кг.
Масло сливочное 1 кг.
Сметана 400 гр.
1 стакан сливок (пожирнее)
10 яичных желтков
800 гр. сахара
200 гр. цукатов (мягких, но можно не класть)
Белый изюм 3/4 стакана.

Творог продавливается через сито! Чтоб был мелко нежный.
Все это смешивается (кроме изюма и цукатов) и ставится на медленный огонь (НЕ ПОМЕШИВАТЬ! В СЛУЧАИ НЕОБХОДИМОСТИ ВСТРЯХНУТЬ)... чтоб не подгорело, ДО ПОЯВЛЕНИЯ ПЕРВОГО ПУЗЫРЯ!
Далее берем дуршлаг, кладем в него марлю в 2 слоя, вываливаем в него получившуюся массу, вода стекает за 2 минуты... завязываем 4 узелка и подвешиваем это дело с вечера на ночь. Если утром еще будет капать, то пусть висит до обеда. Можно иногда подминать, чтобы по краям не образовывалась корочка и не забивались поры марли. Или у кого есть выкладываем в пасочницу...

КУЛИЧ:
Тесто:
1 кг. муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр. масла или маргарина
1,5 или 2 стакана сахара
40-50 гр. дрожжей
3/4 ч.л. соли
150 гр. изюма
50гр. цукатов
50 гр. миндаля
0,5 пакетика ванилина (если ванильный сахар- то тогда целый).

Технология приготовления:
Яичные желтки перетереть с сахаром, масло растопить, белки взбить в пену. Готовим тесто... Что нужно: кальку (спец. бумагу для выпекания) сверху и снизу, протыкалки, формочки...Заполняем треть высоты формы и оставляем для подъема, тесто должно еще подойти перед тем как печь... чтоб осталось 1-2 см до верха...Затем выпекаем... если кулич сверху начнет темнеть при выпечке, надо положить сверху мокрую кальку... если калька высохла, ее вытащить опять намочить и положить если кулич еще не готов).
Волшебной деревянной палочкой-протыкалочкой проверяется готовность... если ей кулич проткнуть и на ней не останется тесто, то можно доставать... Остудить и вынуть из формы...Можно поставить форму в воду, чтобы проще было вынимать кулич из формы...