Бытовая автоматическая мини-хлебопечка?

anuta__ написал : Для пирогов может быть еще и сгодится, но для хлеба лучше именно первого сорта.

Видите-ли в чём дело, мой знакомый технолог хлебопекарного производства объяснял в своё время разницу между первым и высшим сортом муки так: для высшего сорта использовалась такое-же зерно, с высоким содержанием клейковины в нём. Зерно первого сорта - это почти фуражное зерно, с низким содержанием клейковины. Для хорошего хлеба требуется именно высокое её содержание. Нынешний "эрзац", продаваемый в магазинах, который с помощью различных улучшителей несколько часов выглядит почти как нормальный - начинает разваливаться при резке даже острым ножом. Угадайте с восьми попыток - отчего так? Верно!!! Приз в студию! От использования зерна с низким содержанием клейковины, суть - отнюдь не высшего сорта. А вы хотите убедить меня что хлеб надо печь едва-ли не из фуражного зерна? Тогда делайте оговорку - для какой цели. Если для здоровья - это одно. Если цель приготовить нормальный хлеб - это вовсе даже другое.

что то почитал я тут про муку, даже не знаю что сказать, берем и Макфу, и еще какую то пшеничную, название точно не вспомню сейчас белый такой пакет с синей картинкой вроде, и та и другая хорошая, и жена из нее печет, все хорошо получается, в плане рецептов меня вполне устраивает рецепт от панасоника))) (у нас 257-ой) чайная ложка сухих дрожей, 400 гр муки, чайная ложка соли, столовая ложка сахара, столовая ложка масла растительного, 260 гр воды, хлеб получается вкусный, достаточно плотный, постоянно такой пеку, иногда добавляю ложку гречневой муки или кукурузной, с гречневой получается приятный привкус гречки, с кукурузной немного цвет меняется ,а на вкус вроде особо не влияет.

Миха1982 написал : с гречневой получается приятный привкус гречки, с кукурузной немного цвет меняется ,а на вкус вроде особо не влияет.

А кто-нибудь пользовал хлеб из другой муки? Сейчас в магазинах полно разной муки: гречневой, кукурузной, овсянной и даже гороховой. Не говоря о ржаной. Никто не эксперементировал?

zvezdopad написал : А кто-нибудь пользовал хлеб из другой муки? Сейчас в магазинах полно разной муки: гречневой, кукурузной, овсянной и даже гороховой. Не говоря о ржаной. Никто не эксперементировал?

делал, из кукурузной с добавлением овсяных хлопьев, надо сказать на любителя хлебушек, жене понравился, мне с сыном как то не очень, и из цельнозерновой пшеничной делал, тоже самое что хлеб с отрубями, тоже на любителя)))))

Миха1982, А из пшеничной высшего сорта как вам? И я забыл - какая у вас хлебопечка? Как у вас корочка? Толстая? У меня толстовата и мне это не очень нравится, но видимо неизбежно, по крайней мере изменить настройки не представляется возможным.

zvezdopad написал : Миха1982, А из пшеничной высшего сорта как вам? И я забыл - какая у вас хлебопечка? Как у вас корочка? Толстая? У меня толстовата и мне это не очень нравится, но видимо неизбежно, по крайней мере изменить настройки не представляется возможным.

у нас Панасоник сд 257, насчет сорта честно говоря не знаю, я не обращал внимания на это, про Макфу могу сказать - вкусный получается хлеб, а уж какого она сорта честно говоря не знаю, буду покупать посмотрю, корочка у меня 3-х вариантов либо совсем толстая, жесткая, потом средняя, тоже достаточно жесткая, и маленькая, самая мягкая, но при ней иногда бывает ощущение что хлеб не пропечен, поэтому делаю на средней, хотя мне она тоже не очень нравится. А если в целом, то намного вкуснее магазинного выходит, а по деньгам плюс минус почти так же, у меня буханка выходит грамм на 600 примерно рублей за 20, магазинный батон 21-23 рубля и весит 400 грамм, так что немного дешевле даже, но я не ради экономии печку брал))))) а для себя, всегда хотел сам хлеб печь, но с тестом как то не дружу я, а тут все просто, засыпал и жди))))))

У меня Панасоник SD255. В настройках только три уровня поджаристости. Толщины корочки нетути нихрена. Я и так выбираю самый бледный уровень и в всё-равно корочка от 3мм толщиной. Может масла много кладу? Ведь его получается на глаз определять - оно твёрдое? А насчёт Макфы - так и эту муку беру. И другого сорта кроме высшего не встречал. А хлеб действительно...за уши не оттянешь. И что практически забыто - лежит почти неделю (в льняном полотенце ес-снно) и не черствеет. Просто как-то уехали на неделю из дома забыв про хлеб, а приехали - только корочка несколько зачерствела а внутри мягонький.

ну наверно у нас тоже поджаристость))))) просто называется корочкой)))) вольности перевода видимо, а масло я растительное лью, строго по рецепту)) вчера посмотрел Макфу, высший сорт, другого нету, из нее спек вчера буханку, вкусно, не знаю какая там особая разница от первого сорта, да и нету его у нас, а бегать искать - смысла не вижу, мне и так нравится))

Миха1982 написал : а масло я растительное лью, строго по рецепту

Позвольте, так ведь масло-то я полагал имеется ввиду сливочное? Разве туда растительное следует? Я от того и пытался понять - как определить объём сливочного масла, ведь оно твёрдое? А иного сорта кроме высшего у Макфы вроде как и нет. Да и не нужен он, как уже писал выше - для хлеба нужна мука из зерна с высоким содержанием клейковины. А такая мука только высшего сорта. Правда нынче возможны всякие чудеса с продуктами.

zvezdopad написал : Разве туда растительное следует?

в обычный белый у меня в инструкции написано - растительное, во французский кажется сливочное, и в кексах тоже сливочное если не ошибаюсь.

Миха1982 написал : в обычный белый у меня в инструкции написано - растительное, во французский кажется сливочное, и в кексах тоже сливочное если не ошибаюсь.

Слушайте, а я выходит как-то не слишком пристально вчитывался в рецептуры. Правда обычно мы делали именно французский. Вы не ошибаетесь? Пойду поищу свою описалку на предмет различий рецепуры хлебов. А скажите, вы французский пробовали делать? Как там с корочкой?