23.10.2014 в 17:28:37
zvezdopad написал : с недостаточным содержанием клейковины.
плюсую у меня похожие симптомы несколько раз наблюдались при экспериментах с черным хлебом на закваске (очень нравится рижский, но хлопоты с поддержанием закваски в боеготовом состоянии, приготовление опары ...... т.е. много ручных операции часто отбивают желание его печь)
23.10.2014 в 18:53:21
ТАк что скажете-то? Теперь ситуация с мукой изменилась? Подтверждаете? В смысле, теперь нормальная мука в магазах?
23.10.2014 в 20:18:25
zvezdopad написал : ТАк что скажете-то? Теперь ситуация с мукой изменилась? Подтверждаете? В смысле, теперь нормальная мука в магазах?
В предыдущих сообщениях я писал о пшеничной муке. Использовал сорта 4 наверное: в основном заказывал в Утконосе 10-килограммовые упаковки, иногда, когда заканчивались, брал макфу и еще какие-то. С мукой проблем не было - один раз подвели дрожжи. А неудачи у меня были со ржаным хлебом и что именно было причиной неудач не уверен до сих пор. Ржаной хлеб у меня опадал вроде когда закончилась клейковина и пек без нее.
25.10.2014 в 16:37:19
Trouble написал : Использовал сорта 4 наверное: в основном заказывал в Утконосе 10-килограммовые упаковки, иногда, когда заканчивались, брал макфу и еще какие-то.
Ясно, спасибо. В нашем Перекрёстке среди упомянутых вами - Макфа. Раньше (5 лет назад) многие и я в том числе брезговали Макфой, считая её мукой далеко не самого высокого качества. ВИдимо нынче состояние дел изменилось, буду пробовать сызнова. Раньше самой доступной среди хорошей муки была Портовая. Теперь она куда пропала?
Putnikk62 написал : А мы от французких отказались. Опадает верхушка, да и "аромат" не порадовал.
Увы, дрожжи давненько не брали, поэтому нынешнего положения дел не ведаю. Теперь жена даже куличи не всяк год месит-печёт, "тикают ходики, пролетают годики..." силы уже не те. Теперь чаще в Виктории покупаем готовое тесто (сдобное, дрожжевое слоёное и прочее) и делаем выпечку. КОнечно это не взбитое руками тесто, но...вполне приемлемо для не чересчур взыскательных.
05.11.2014 в 22:55:02
zvezdopad написал : Раньше (5 лет назад) многие и я в том числе брезговали Макфой, считая её мукой далеко не самого высокого качества.
Про Макфу интересную инфу сообщила знакомая продавщица. Этот сорт выпускают 3 комбината. Самая качественная кажется Барнаульская или.... точно не помню, вроде с Алтая. Инфа о комбинате в виде буквы на штампе с датой выпуска. Какая именно - не помню уже, т.к. давно не покупал
zvezdopad написал : Раньше самой доступной среди хорошей муки была Портовая. Теперь она куда пропала?.
ИМХО, туда же, куда и остальные производители недорогой качественной продукции, не пожелавшие подсаживать потребителя на всякого рода "глютаминаты" ;)..... или не нашедшие денег на них
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий.
Присоединяйтесь к самому крупному DIY сообществу
