Мужики, кто из вас кухарит дома, как и что?

2Guliver Вепрь , он дикий должен быть, может потому и местами :)

Zigor написал : Ладно тогда рыбник покажу

а селедочку надо было бы вымочить...
Но все равно вкусно :)

antipst написал : Мужики, кто из вас кухарит дома, как и что?

Мужики, а кто ради любимой вот на ТАКОЕ способен? Только не надо делать два шага вперед и кричать - Я! Покажите... :)

Янн написал : Поделюсь секретом приготовления,так сказать шашлыка из кур

Попробовал на свинине, понравилось:applause: Тока вместо лимонов, мандарины выжимал, не было лимонов под рукой.

LN написал : не надо делать два шага вперед

Низафто :a

Ужас!

Аграфена написал : Ужас!

чем хуже креветок или раков?

Решил сбацать серых щей из крошева. Для этого поехал в деревню к русской печке. Сложил говядину, немного свиных рёбрышек (сразу скажу, на мой вкус говядина ухудшает вкус, только свинина и пожирней!). Сунул в печь. Снял пену после закипания и заложил крошево. Т.к печь была в стадии протопки, пришлось двигать чугунок туда сюда вылавливая момент закипания(шмон от крошева ещё тот). Когда дрова прогорели, пришлось, чтоб не выстудилась(в доме ещё холодно) закрыть печь и щи засунул в неё. Ночью в 1час и в 3 часа пришлось доливать воды. Выпарилась. Утром накромсал порея, морквы и корень сельдерея, и припустил. Тут технологию чуть нарушил. Отдельно пришлось сварить картохи, размял вилкой и всё сложил в чугун, сразу и перец, и лавруху, и снова в печь до обеда. 15 часов варилось, парилось. Запах крошева поменялся на вкуснющий. Листья сельдерея с грядки и чеснок в тарелку.

LN. А зачем малосольную сельдь вымачивать?

Zigor написал : Для этого поехал в деревню к русской печке.

Эх, мечта послених 10 лет...Заработался...

Zigor написал : из крошева

Що за звэр?

LN написал : чем хуже креветок или раков?

Рецепт из фундаментальной книги "Кулинария" 1955г.

Отрубить голову и конечности черепахи, подвесить ее так, чтобы стекла кровь. Выпотрошить и тщательно многократно промыть холодной водой. Снять мясо с тушки, обровнять куски и нарезать их аккуратными маленькими ломтиками (бланкетами). Отварить ломтики в подсоленной воде в течение 3—4 часов.

Извлечь ломтики из отвара, а в отвар положить кусок говядины, кусок телятины, курицу, телячью ножку и куски черепахи, оставшиеся от зачистки. Добавить коренья и лук и варить до полной готовности всех мясных продуктов. Процедить отвар, положить в него ломтики отваренной черепахи и проварить еще 30—40 минут.

Приготовить настой из душистых трав (базилика, майорана, петрушки, укропа, розмарина мяты, мускатного цвета). Для этого в кастрюлю с кипящей мадерой (1 стакан) положить эти пряности. вскипятить, отставить с огня и дать настояться; затем процедить, влить настой в суп и довести до кипения.

Суп посолить, поперчить и подать его, положив в каждую тарелку несколько ломтиков черепахи.

Черепаховый суп для придания ему самой небольшой густоты можно заправить ложечкой картофельного крахмала, разведенного водой.

Суп, известный под названием „ложночерепаховый», приготовляется так же, но вместо черепахи используют телячью головку.

(С) Кулинария, 1955 г.