14.07.2012 в 20:17:25
Палецкий написал : законсервировать яблочный сок ?
если отжатый т.е. с выжималки то добавляю сахара на 10л 1,5-2кг(все на вкус)и кипяченый в банки закатываю (10л), если с соковарки то прям сразу с нее в банки под крышку закатываю.
Палецкий написал : Вдогонку : разыскивается рецепт кабачковой икры, такой, чтоб как в советские времена была...
Это сложно и просто одновременно, дело в том что во время изготовления кабачки проходят стерилизацию (110грд С, 130кПа избыточного давления)а потом на горячую прогоняется через бланширователь и у них получается структура какие мы видим в банке , такого в домашних условиях трудно добиться, ну если только в скороварке, но объем не тот, совковая икра это супер!!! Небольшой шаг к достижению вкуса икры в банке, достиг путем добавления майонеза! к крученой икре через мясорубку, потом варим , тушим, закатываем и через 2-3 мес получаем похожий вкус, но консистенцию пока добиться не удалось
15.07.2012 в 00:07:40
Vidis написал : если отжатый т.е. с выжималки то добавляю сахара на 10л 1,5-2кг(все на вкус)и кипяченый в банки закатываю (10л)
Ок! Спасибо большое!
Vidis написал : Небольшой шаг к достижению вкуса икры в банке, достиг путем добавления майонеза! к крученой икре через мясорубку, потом варим , тушим, закатываем и через 2-3 мес получаем похожий вкус
А можно подробней рецепт ..ну, там, сколько чего берем, сколько варим, сколько тушим?
15.07.2012 в 01:40:15
Палецкий написал : Вдогонку : разыскивается рецепт кабачковой икры, такой, чтоб как в советские времена была...
Хорошая тема:) Вот что ещё вспомнил: знает ли кто рецепт морковного соуса, как советских столовых был? Что бы точно такой же получался.
15.07.2012 в 10:33:12
SpiderMaster написал : знает ли кто рецепт морковного соуса, как советских столовых был?
А я и не видывал такого? Что это за соус? Даже не слыхивал! Может и мне сгодится? Как-же я любил "совецкие рыбные дни"! Я даже компот всегда искал что-б из "рыбьей чешуи".
15.07.2012 в 12:44:44
Палецкий, свой рецепт найти не могу, но этот очень похож на мой
15.07.2012 в 12:52:05
а я суп ща грибной варю из подосиновых
15.07.2012 в 13:52:09
Палецкий написал : Круто-круто У нас пока еще не сезон
тоже не сезон,но набрать на супчик или на жарку с картошкой можно
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий.
Присоединяйтесь к самому крупному DIY сообществу
