В идеале это базальт или гранит светло-коричневых тонов, размером с крупную картофелину, собранные по берегам рек (как правило имеют округлую форму).
Но идеалы находятся как правило редко. Использовуют любые породы вулканического происхождения, разбавляя их чугунными чушечками (не обломками сковородок) и кусками фарфоровых высоковольтных изоляторов, последние укладывают в нижние слои.
Любые материалы не должны иметь тонких кромок и выступов. Высока вероятность, что лопнут именно в этом месте при резкой смене температуры.
Верхний слой камней простукать молотком - звук должен быть звонким. Если звук "глухой" - внутри есть трещины.
С какой-то периодичностью раз в 1-2-3 года (от использования) каменку перебирать, удалять возможные осколки, возможно какие-то камни менять.
Очень опасен мрамор и кремень - при "поддании парку" можете оказаться под артиллерийским обстрелом.
Про "угарные камни" не слышал. Может про известняк какой шла речь, но он только влагу собирает.
Не забывайте банника ублажать - отомстить может:D