Назначение "слоя" в том, чтобы изолировать поролон от обивки. Должна быть какая-то прослойка, чтобы обивка могла скользить по ней, не прилипая к поролону. При обивке тканью-обязательно, впрочем в дешёвой мебели это игнорируется. В случае с кожей не уверен что нужно, но хуже точно не будет. По крайней мере надевать зашитый чехол и разглаживать будет удобнее. Я считаю что синтепон лучше чем ватин. Ватин может попасться саморасползающийся, а синтепон всегда хорошего качества. Особых требований к нему нет, плотность начиная от 150-200 грамм\метр вполне подойдёт. Так же есть всякие искуственные волокна, аналогичные синтепону , они тоже подойдут. Проще говоря-лишь бы хоть что-то лежало между поролоном и обивкой. Вполне можно и бязью обить поролон под кожей, просто это менее удобно, чем синтепоном.