28.10.2012 в 20:07:05
LeonidS написал : Речка, Айдар, рядом а не рыбак...
Не цЕните своего счастья.
LeonidS написал : А капусту сейчас женщины "кромсают" и в банки её, в банки
Двадцатилитровый боченочек уже заквасил и на лоджию в прохладу вынес. Мокрым способом квашенная капуста заквашивается за 3-4 дня и получается намного вкуснее.
valerich написал : это колбаса, но если без костей
Однако... :eek:
Сытый конному не пеший!
28.10.2012 в 20:33:39
Tomkol написал : Мокрым способом квашенная капуста заквашивается за 3-4 дня и получается намного вкуснее.
Можно озвучить, что есть такое?
Tomkol написал : если без костей Однако...
Я про рыбу. Я рыбу люблю, но кости меня бесят, потому попал в разряд не любителей рыбы. А жена когда рыбу разделывает и к столу подаёт, там костей нет. Вообщем я ем рыбу только с рук жены и то когда она в настроении.
28.10.2012 в 21:00:34
valerich написал : Можно озвучить, что есть такое?
Капуста нашинкованная не с солью перетирается, а заливается рассолом. На 4 литра воды разводим тонкий стакан (250 мл) соли и 1\2 стакана сахара.
Но только не пугайтесь, когда сначала в бочонок капусту сухую напихивать будете, а она вся не влезет (хотя объем нужный уже проверен). Влезет где-то 1/3 объема. Потом немножко рассолом поливаете и капуста тут же усаживается. Опять оставшуюся капусту допихиваем до верху и опять рассолом немножко. И, таким образом, вся капуста умещается. Брожение начинается практически сразу и происходит весьма бурно. Под бочонок ставлю таз, чтобы переливающиеся излишки рассола по полу не текли. Протыкать нужно почаще.
На 20-литровый бочонок у меня уходит литра 2-2,5 рассола. Оставшийся изначально литр сохраняю, и после окончания брожения, когда уровень рассола в бочонке опустится, доливаю выше уровня капусты.
Бочонок использую из пищевого полиэтилена. В качестве гнета кладу фарфоровую тарелку соответствующего бочонку диаметра и сверху ставлю 3-литровую банку с водой. Естественно, все чисто вымыто. Плесень не появляется вообще.
Сытый конному не пеший!
28.10.2012 в 21:03:01
valerich написал : Я про рыбу.
А я думал, про колбасу с костями. Колбасу с мясом встречал (правда, такая стоит дорого), но с костями - это еще не попадалось. Разве что если кости перемалываются в фарш вместе с соей и целлюлозой. Тогда да - в основном вся колбаса такая и продается.
Сытый конному не пеший!
28.10.2012 в 21:34:31
Tomkol написал : но с костями - это еще не попадалось. Разве что если кости перемалываются в фарш вместе с соей и целлюлозой. Тогда да - в основном вся колбаса такая и продается.
Не попадалась или не покупаешь? Сейчас даже по 100 гривен и выше не факт, что из нормального мяса.
28.10.2012 в 22:12:28
Бело написал : а по весу на 20л сколько капусты идет?
Так и идет - 20 кг. нечищенной. Выбрасываю кочерыжки и покровные листья. Соответственно, нашинкованной получается трошки меньше. Ну, естественно еще морковки килограмм-полтора на крупной терке тру и с нашинкованной капустой смешиваю.
Pavel003 написал : Не попадалась или не покупаешь?
И то, и другое. Колбаса - прямой путь к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. И к всеобщему отравлению организма. Если уж хочу колбаски, то иногда с женой делаем домашнюю, запеченную в духовке. Всё недосуг коптильню герметичную сварить из нержавейки, которую можно дома на газовую плиту ставить (а дым через шланг или в вентиляцию, или в форточку). Тогда можно будет и сала немножко делать копченого, и колбасу, и рыбку, и кур. Вот доделаю гаражную печку на отработке работающую, и може займусь коптилкой.
valerich написал : А откуда берёте его?
Из кастрюли, в которой его предварительно приготовил (я ж написал -
Tomkol написал : На 4 литра воды разводим тонкий стакан (250 мл) соли и 1\2 стакана сахара.
)
Pavel003 написал : Кран у него в квартире с рассолом.Раньше был с пивом. Он от пива отказался, заказал с рассолом. Украина это вам не Гондурас.
Для тех, кто не понимает стиля письма Павла - это он так шутит :)
Сытый конному не пеший!
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий.
Присоединяйтесь к самому крупному DIY сообществу
