Агрономия и технологии с использованием мотоблоков.

Peter_Pen написал : Но один бочонок остался, в нём мы капусту рубим сечкой.

У нас давно не рубят и не режут, а шинкуют. Про березу все может быть, растения обладают разными свойствами. По вопросу бочек не совсем удобно, накладно да и не гигиенично на самом деле.

Pavel003 написал : Это у продвинутых москвичей.

Притом до революции, мне про это бабушка рассказывала, продвинутая;)

Pavel003 написал : У нас давно не рубят и не режут, а шинкуют.

Я от стандартной шинковочной доски отказался. Пользую шинковочный "топорик". Капустную голову разрезаю вдоль по кочерыжке на две половинки, и потом вдоль волокон топориком обстругиваю. Получаются длинные красивые стружки, а не то крошево, которое после обычной шинковки.

Вот такой

Правда, сначала лезвия снял, заточил до бритвенной остроты, обратно на заклепочки установил. Подстукивая молоточком те места, где лезвия касаются корпуса, выставил точные зазоры нужной ширины. Работать стало одно удовольствие. Им можно еще очень быстро огурцы свежие нарезать для салата, морковку, (копченую колбасу, но я её не ем) и т.д. Вещь компактная, в отличие от стационарной шинковки.

Tomkol написал : Пользую шинковочный "топорик".

Аналогично:)правда колбасу не пробовал

Pavel003 написал : У нас бочка лежала в речке, что бы набухла и не текла, помыли и вперед. Огурцы,помидоры капуста у кого были то яблоки кавуны, ну у нас вроде грибы в бочках не солили, но солят вообще то. Кстати только увидел vova 6601 практически так и написал. значит нас больше. Я думаю, что у нас серы не было, а может и не знали об этом. В бочках давно не солим, хотя за всех отвечать не могу, может кто и продолжает.

Точно так было и у нас в деревне. Три бочки по 150 - 200литров как минимум нужно было подготовить к квашению. Для огурцов, для помидор и для капусты. Сейчас даже трудно представить на кой ляд столько квасилось. Если не изменяет память 30% выбрасывалось по причине той же плесени как бы не смывался гнет и не убиралась плесень (раз в неделю это точно делалось. Не знаю по какой причине но из квашеного не нравится ни что окромя яблок (в тыкве так же не плохо). У кого то отбило желание кушать рыбий жир у меня квашеная капуста ассоциируется с этим продуктом Особо что раньше в общепите была. А вообще ловлю себя на мысли как хорошо что жена форум не читает. Иначе просто задолбала бы. Типа смотри мужики и готовят и солением занимаются и .... У меня кроме аллергии и раздражения кухня ни чего не вызывает. Нет с голоду конечно не помру но готовить страх как не люблю.

Tomkol написал : Очень люблю квашенную тушеную капусту с мяском.

Я когда на выходные еду в деревню, то на ночь чугунок с капустой в печку ставлю. А назавтра красота, особенно в зимой, под мороз. Хорошо изнутри согревает.

Tomkol написал : В ведерке, если оно эмалированное

Ведерко у меня пласмассовое.

Tomkol написал : Раньше тоже добавлял, но потом обратил внимание, что цвет капусты делается темноватым.[/COLOR]

Так я немного, всего 2 листочка, но учту, спасибо.

А еще я рассол делаю не с сахаром а с медом и добавляю клюкву.

Tomkol написал : Пользую шинковочный "топорик".

Tomkol, где "топорик" в Хмельницом продается? на рынке можно найти?:)Будет оказия закажу. Вещь понравилась. У нас такого в продаже нет.

majkl написал : Tomkol, где "топорик" в Хмельницом продается? на рынке можно найти?

Та и в посудных магазинах, и на рынках в киосках полно. На рынках даже часто "вживую" рекламируют - стоит человек перед столом и шинкует капусту таким топориком на виду у прохожих. Только берите именно с металлическим корпусом, чтобы можно было молоточком подстучать посадочные места лезвий, регулируя зазоры - можно сделать, что более тонкая нарезка получится или более толстая (на Ваш вкус). Есть еще полностью пластиковые топорики (только лезвия металлические) - такие не регулируются, их не надо брать.

Вчера по ФМке Родио Эра услышал такое. Первый картофель на Украине был выращен в Глухове. От туда уже пошла картофель путешествовать по полям Украины.

majkl написал : А еще я рассол делаю не с сахаром а с медом и добавляю клюкву.

с медом? а что, есть лишний? да и блюдо в целом интересно попробовать ;) и "топорик" мог бы подвезти.

Tomkol написал : Та и в посудных магазинах, и на рынках в киосках полно. На рынках даже часто "вживую" рекламируют - стоит человек перед столом и шинкует капусту таким топориком на виду у прохожих. Только берите именно с металлическим корпусом, чтобы можно было молоточком подстучать посадочные места лезвий, регулируя зазоры - можно сделать, что более тонкая нарезка получится или более толстая (на Ваш вкус). Есть еще полностью пластиковые топорики (только лезвия металлические) - такие не регулируются, их не надо брать.

Tomkol, спасибо, а то я вот на таком станке строгаю. как-то отвлекся на повороте, почти травму заработал.

UmWW написал : с медом? а что, есть лишний?

Сахар не потребляю, поэтому мед. Да и не много его надо. 1 ложка на литр рассола. На мое ведерко достаточно.

UmWW написал : да и блюдо в целом интересно попробовать ;) и "топорик" мог бы подвезти.

Заезжай, попробуем. Москва далековато, а Лида близко, какая-то сотня км.:), и "топорик" испытаем.

NAP написал : От туда уже пошла картофель путешествовать по полям Украины.

А шо они так слабо? Обычно на весь мир распространяемся, мельчает наша пропаганда...