Автодом ЗиЛ-5301,внутреннее обустройство.

Простите за слишком простой совет, но отчего бы Вам мебельным щитом не воспользоваться. Он легкий, если хорошо лаком покрыть, влагу не набирает. Соединения намного прочнее ДСП получаются. А кроме того деревянная мебель делается в расчете на небольшие подвижки дерева за счет расширения-сжатия. А можно вообще посмотреть в сторону каркасно-филенчатой конструкции. Сделать каркас из твердого и прочного бука, а заполнение из легких и тонких сосновых дощечек, естественно не вклеивая их.

эх.. жаль раньше не спросили (

делали подобные кунги разных типов на базе грузовых а/м. Все аналогично Вашему, единственное что стены не фанера, а МДФ были.
Чтобы крепеж не торчал нужно заранее запланировать что где будет, дальше в трубном каркасе ввариваются пластины, собственно в эти пластины уже и устанавливается крепеж (болты или саморезы).

Для мебели - не вижу проблем в ЛДСП, впрочем присоединяюсь ко мнению о мебельном щите - будет легче, да и поприятнее.