В стекловате смол еще больше, из-за особенности самих волокон.
По теме звукоизоляции мои мысли: нужно рыхлое вещество с плотностью 27-45 кг/м.куб для перегородки в 50 мм. Если больше или меньше резонансная частота уходит в зону слышаемого звука, можно попробовать эковату(правда не знаю как набить ее равномерно).
По поводу минваты, да, действительно неприятно пахнет когда вытаскиваешь из упаковки, но при заделки гипсокартоном запахов не услышал, как не принюхивался )))))
При монтаже есть смысл закрыть пароизоляционной или гидроветрозащитной пленкой (не понимаю точно конструкции, скорее всего 2-й вариант), чтобы волокна меньше выносило.