Если стены оштукатурены, то в любом случае пыль и изъятие материала. В случае стяжки - больше, по штукатурке меньше. Соответственно и расход стройматериалов на заполнение штроб будет не в пользу стяжки. Дополнительной проблемой, при резке стяжки может стать проводка люстры соседей (хотя в кирпичных домах это не так актуально). По кабелю: в стяжке будет некоторая экономия, плюс свобода установки навесных/подвесных конструкций (шкафчиков, полочек, картин, и др.) Если стяжка хорошо сделано (таким застройщики иногда балуют) и Вы планируете крепить элементы пола на дюбели (листы фанеры под паретную доску/ламинат), то это так же надо учитывать при прокладке кабелей в стяжке.