простой крепс - нормальный клей :)
Присоединяюсь к вопросу - как именно отлетает плитка? Если от стены (с клеем), то плохо прогрунтована стена. Либо не той грунтовкой.
Если отлетает плитка, а клей на стене - то значит проблема в клее. Скорее всего Вы его очень густо развели. Кстати, если крепс разводить по пропорциям, указанным на мешке - он очень густой получается. Засыхает до того, как плитку к стене донесешь, потом плитка и сыпется... Больше склоняюсь к этому варианту.
А плитку мочить тряпочкой в общем то не надо.
По поводу "пройтись клеем на сдир" - вопрос спорный. И без этого плитка будет держаться. Но тем не менее замечание очень правильное - прочнее будет намного, проверено и не раз. Но, повторюсь, это необязательно.