5*4 = 20, логично? :) Коэффициент правильный. Расход по счётчику нужно умножать на 4 (т.е. если счётчик показывает расход 100 кВт*ч - платить нужно за 400 кВт*ч).
Оставлять 3 фазы или нет - решать Вам в зависимости от предполагаемой нагрузки (ну или если хотите использовать 3-х фазные электродвигатели - точно оставлять). Рискну предположить, что на дом Вам выделено 13кВт мощности (по 20A на каждую фазу). Если оставить одну - разрешенную мощность, скорее всего, уменьшат.
Я бы оставил 3 фазы, выкинул весь этот бред с пробками, старым счётчиком и трансформаторами и сделал новый щит.