Странно, "остались не забитые 15-20 см." как единственный аргумент.
Бутылочница - это удобство, как и вешалка для полотенец или держатель поддонов плиты той же конструкции. Понятно, что если во всю кухню влезает только полторы тумбы под хранение, то тут не по шикуешь, придется обходится простыми ящиками. Но если уж место есть, то смысл набивать десяток ящиков, мы мебель для готовки проектируем в первую очередь или склад вещей?
А готовить с бутылочницой все же удобнее, чем с бутылками складированными в большом ящике.