Вопрос про нож и как резать рыбу.

Недавно семгу солили. Рыбка вкусная получилась, а вот порезать красиво не удалось.
Какой ножик для этого нужен? (понятно, что можно и малярным покромсать, но немножко денег на правильный инструмент не жалко) Как правильно резать рыбу? Большая семга-форель, чтобы красиво. И подскажите, если кто помнит, по точилкам. Хенкельс вроде не особо хвалили.

madrhino. написал : чтобы красиво.

Чтобы товарный имела нужен специальный станок!

madrhino. написал : Какой ножик для этого нужен?

Филейный (он же пластовочный).Самое главное,чтобы хорошо гнулся(равномерно).Точить лучше всего на бруске.

madrhino. написал : Как правильно резать рыбу?

Семгу, лососину, кету пластуют вдоль по позвоночнику, срезают мякоть с кости, удаляют реберные кости, а затем нарезают порционными кусками, начиная с хвоста

madrhino. написал : Как правильно резать рыбу?

см вот здесь. http://kinozal.tv/details.php?id=378267 там про это подробно. и тут http://kinozal.tv/browse.php?s=%F1%F3%F8%E8&c=0&v=0&y=&t=0&a=0&o=0 ( поиск на слово суши, подраздел Документальное)

Ну, я так понял, что топикстартеру надо резать, чтобы упаковывать и продавать! А вы ему кино крутите...

Смотрящий написал : чтобы упаковывать...

Чтобы сервировать и есть...

Смотрящий написал : Ну, я так понял, что топикстартеру надо резать, чтобы упаковывать и продавать!

имхо вы не правильно думаете.)

svetliy1963 написал : Филейный (он же пластовочный).Самое главное,чтобы хорошо гнулся(равномерно).Точить лучше всего на бруске.

svetliy1963 написал : Семгу, лососину, кету пластуют вдоль по позвоночнику, срезают мякоть с кости, удаляют реберные кости, а затем нарезают порционными кусками, начиная с хвоста

Все правильно, уважаю. А если нож, то хороший - из златоустовской стали /златоустовские ножи-поиск/, там интернет-магазин есть.

Vasss написал : А если нож, то хороший - из златоустовской стали

А если плохой то Нокс? Посмотрел я фотографии, каталог Златоустовский. Украшательство. За ЭТО платим? Для кухни очень даже не плохи Викториноксы. За один Златоустовский и далеко не филейный денег требуется как за пять-десять Викториноксов.
И что за фигня у Златоуста со сталью? Калят в 57-58 единиц???????? Это же сразу "холодное оружие". Да и не нужно на кухне этого, такой твёрдости.

2 madrhino Моя хозяйка все это прекрасно делает простым острым длинным ножом. Заморочки с ножами - для тех, у кого руки из жопы растут. Пардон.

Юбер написал : Заморочки с ножами - для тех, у кого руки из жопы растут. Пардон.

На что намекаете???? Ваша хозяйка просто золото. Я был в командировке. Три дня. За это время мои золотые как-то загнули кончик ножа Мора2000 (фигня нож). Мне не жалко. Просто тенденция, так как примерно то-же самое было проделано и другим но хорошим ножом лет этак десят тому назад. Как это просходит? Что при этом в голове творится??? Что творится в голове??????? Ни какой культуры обращения с ножом. Таким пользователям только отечественные столовые можно в руки давать. Это моя родня. Любимая.