VUV
VUV
Местный

Регистрация: 09.09.2010

Муром

Сообщений: 208

09.10.2010 в 17:09:49

Юбер написал : Я еще помню точильщиков, ходивших по дворам -"Ножи-ножницы точить, бритвы праааааавить"

У нас пели так: "Ножи, бритвы, ножницы точить! Есть у кого мясорубки - давайте, поточим!"

2Petr. Вы про стали написали верно... почти! Кроме состава стали, большое значение имеет и технология изготовления ножа, а именно: изготовление лезвия штамповкой или ковкой - разница есть, а также термообработка - в способах закалки нюансов тоже море...

0
vadim 08355
vadim 08355
Резидент

Регистрация: 30.10.2006

Ухта

Сообщений: 4941

09.10.2010 в 20:05:10

Petr. написал : 65Х13, этот материал часто именуется "хирургическая" или "медицинская" сталь

Petr. написал : Если приобрести американский аналог 425mod (переплатив в 50 и более раз), Вы считаете что он будет обладать лучшими характеристиками?

Я в металлах баран абсолютный....., но одно скажу наверняка и точно что 50mod ну ни как не аналог 65Х13. С 50mod мы можем ознакомится на примере лезвий от складней Венгер или Викториноксах. 65Х13 в каждом третьем охотничьем ноже. Совершенно разные стали. 425 mod значительно лучше!!!!!!. Возможно у 65Х13 сильно страдает качество и имеет место быть разброс параметров бог знает чего . Я не знаю, я не спец а пользователь. И лично я их рядом не могу поставить.

Petr. написал : Любой нож изготовленный из стали 65Х13, 95Х18 или 50Х14МФ при должной заточке и эксплуатация удовлетворят требования самых требовательных хозяек.

Ставить рядом 65Х13 и 50Х14 МФ пока тоже не могу.Для меня последняя значительно лучше. А 95Х18 ещё лучше. Как я определяю? Да очень просто. Лично все ножи из 65Х13 что были у меня не фига не точились толком и всегда выкрашивались. 95Х18 очень прочная, точится , невыкрашивается, отлично режет..... 50Х14 мало знаком, но уже понял, что она очень прочная и износостойкая. Это я как неспециалист так прочувствовал руками

0
vadim 08355
vadim 08355
Резидент

Регистрация: 30.10.2006

Ухта

Сообщений: 4941

09.10.2010 в 20:37:45

Юбер написал : На ножике MARVEL выгравировано фабричным способом X22CrNi18. Это нормальная сталь?

Нормальная для кого???? Для производителя? Вот теперь всё понятно и с выбором точилки.http://knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=1&t=6411

0
Гость
Гость
Аккаунт удален

Регистрация: 01.01.1970

Сообщений: 188626

10.10.2010 в 00:22:11

VUV написал : большое значение имеет и технология изготовления ножа, а именно: изготовление лезвия штамповкой или ковкой

И задачи,определяемые ножу. Кухонному ножу не нужны высокие технологии. И 80 кг держать ему необязательно. Достаточно просто комфортно работать. Купил "Труд Вача" -тонкая нержавейка для овощей. Перекрывает 70% задач на кухне. Стоил около 3-4 долларов. Работает? ну и ладно :)

0
Гость
Гость
Аккаунт удален

Регистрация: 01.01.1970

Сообщений: 188626

10.10.2010 в 08:38:02

SHMS написал : Кухонному ножу не нужны высокие технологии

Конечно. Аналогично пользовался Трамонтинами долгое время. Функции свои выполняли. Просто потом захотелось что-то получше и покрасивше:) но без фанатизма.

0
vadim 08355
vadim 08355
Резидент

Регистрация: 30.10.2006

Ухта

Сообщений: 4941

10.10.2010 в 09:24:49

SHMS написал : И 80 кг держать ему необязательно.

Начало девяностых. Купил первую свою «Трамонтину». А в магазинах голяк… «ножей» практически нет. 65Х13 только-только стала доступна широкому кругу покупателей, но мне её не нужно. У меня уже есть. Топаю по улице. У одного магазина товарищ торгует картошкой. Привет….Привет!

  • Смотри Боря, я нож кухонный купил.
  • Ну и нафига? А сколько стоит?
  • Сто рублей.
  • Сколько?
  • Сто.
  • Ты дурак?
  • Да ладно тебе. Просто захотелось. Посмотрим что за металл.

Тот нож на кухне по сей день. И лезвие ему тесть загибал с остаточной под 15 градусов, и кончик чуть позже тёща отломала. Нда. Это уже другое. И ещё им краску с батарей отшкабывали….

0
VUV
VUV
Местный

Регистрация: 09.09.2010

Муром

Сообщений: 208

10.10.2010 в 10:33:35

Трамонтиновые кухонные ножи, наверное, лучшие по такой цене. У нас много лет в ходу 2 типа таких ножей: маленький 7-см с микросеррейторной заточкой - универсальный овощник, и 22-см широкий шеф. Маленькие ножи менялись, а большой служит... даже забыл сколько, м.б. лет 10. Были и другие ножи советского разлива, но особого упоминания они не заслуживают. Но несколько лет назад подсел на Victorinox - просто взял в магазине в руку и уже не выпустил! Кованые ножи 7-й серии чудо как хороши - уточняю: для меня! Сталь других ножей солидных фирм, наверное, не хуже, а то и лучше, но в мою руку они не ложатся.
С тех пор обзавелся 3-мя коваными 7-й серии и 6-ю штампованными виксами 6-й серии. И только один викторинокс разочаровал: нож для сыра довольно толстый, имеет одностороннюю серрейторную заточку, из-за чего норовит скосить при резе вбок и образует какие-то крошки, пластиночки из сыра. Вчера на рынке купил за стольник похожий сырный нож от Трамонтины: он тоньше, чем викс, заточка двусторонняя с микросеррейтором на одной стороне. Посмотрим, как он с сыром будет справляться...

0
Гость
Гость
Аккаунт удален

Регистрация: 01.01.1970

Сообщений: 188626

10.10.2010 в 13:15:35

Я был как-то в середине 90х на практике от института на одном из Симферопольских заводов. Там раззнакомился с пареньком местным, и он мне показался слегка неадекватным. Только про ножи и говорил,и глаза блестели при этом как у маньяка:). Мы к нему относились довольно скептично,на вид парень такой весь тщедушный был,не верилось что он может что-то сделать своими руками. Но один раз мы пришли к нему в гости и он показал те 4 ножа,которые он успел изготовить. У нас просто челюсти отвалились. Это были по сути уже не ножи,а произведения искусства. На память он мне сделал маленький ножичек на кухню. Моя мать пользуется им уже более 15 лет,и страшно боиться потерять. Настолько он гармоничен-начиная от балансировки,заканчивая формой ручки и толщиной лезвия. Вот вам и фанатизм :)

0
AMA3OH
AMA3OH
Резидент

Регистрация: 16.05.2008

Астрахань

Сообщений: 3257

10.10.2010 в 13:33:15

SHMS написал : Настолько он гармоничен-начиная от балансировки

Мама ножики метает между делом ;)

0
Гость
Гость
Аккаунт удален

Регистрация: 01.01.1970

Сообщений: 188626

10.10.2010 в 14:59:49

AMA3OH написал : Мама ножики метает между делом

:) Просто очень удобно в руке лежит,как влитой.

0
vadim 08355
vadim 08355
Резидент

Регистрация: 30.10.2006

Ухта

Сообщений: 4941

10.10.2010 в 16:36:12

VUV написал : С тех пор обзавелся 3-мя коваными 7-й серии и 6-ю штампованными виксами 6-й серии.

http://www.odinmoment.ru/shop/UID_1042.html У меня такой вот есть. Он наверное попроще..., но впечатления неплохие. Пользую два года. РК держит, но хотелось бы чуть пожёстче...

0

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий.

Присоединяйтесь к самому крупному DIY сообществу