Про кухонные ножи...

Тоже, ведь, ручной инструмент... Нужен набор ножей в подарок. Комплект из десятка предметов за 500 р из Поднебесной - не вариант. Samura и подобные не потяну. В общем, посоветуйте,что и как выбрать примерно на 2500 р.

Я пользуюсь fiskars,доволен. К ним еще точилку фискарс прикупил.

керамические подарите, как подарок, будет приятно

Vinzer из CrMo - 4 года эксплуатации, полет нормальный. Металлические ручки субъективно - не слишком эргономичные, в мою руку, например, не ложатся, но моются легко и чертовски прочные.

2bvn-2005
Если подарок не для галочки, а для работы, то лучше, чтобы одариваемая сама в руках подержала ножи. Важно, как они в руку лягут. С металлическими рукоятками я бы не брал. Форма ручек тоже очень разная, щупать надо. Кроме того, еще и вес ножа важен. Из личного опыта: я покупал несколько кованых ножей Викторинокс, но от кованого шефа 7-й серии жена категорически отказалась - тяжел для шинковки. Но это потому, что она не приучена правильно шинковать: режет, поднимая нож над доской, а как там у Вас - проверьте. Я купил более легкий шеф 6-й серии. Кроме того, следует заранее подумать о дальнейшем обслуживании ножей - как точить будете? Если самостоятельно, то точилка Фискарс, или ее конструктивный аналог из ИКЕА (дешевле) - это приемлемый вариант. Только ни в коем случае не точилки из металлических дисков, стоящих перпендикулярно щели протяжки лезвия! Также, купите мусат - им правится режущая кромка ножа без заточки, т.е. без снятия металла - это позволит значительно реже пользоваться точилкой и продлит срок службы ножей. Керамические я бы, как основные, не советовал. Только как дополнительные годятся. Также не стоит с японцами связываться - их заточка дело сложное, для знатоков, да и цена... В целом, за 2500 стоило бы посмотреть тройку ножей из штампованных Викториноксов 5, 6-й серий (какие лучше в руку лягут, лезвия практически одинаковые), плюс точилка и мусат. Или подобные ножи других фирм, вроде Фискарс...

bvn-2005 написал : Нужен набор ножей в подарок.

За 2500 не реально.

У меня уже давно куплены кованые Felix Solingen "Глория Люкс"
http://www.kupiwoll.ru/goods/2177.htm Нормальные ножи.

Недавно купил на пробу Gastrorag (Китай) из дамасской стали - отличный нож. Сантоку - 2 тыр. 9 и 15 см по 1 тыр с копейками.

Лучше купить 1 хороший нож, чем набор. ИМХО На мой взгляд оптимальный набор- 9, 15 см и шеф-повар или сантоку.

Если где попадется Gastrorag, из дамасской стали - покупайте. Хорошие ножи, хоть и китай. По мне, Gastrorag сантоку из дамасской стали отличный подарок, лучше любого набора из штамповки.

ПС А вообще ножи не дарят, примета такая.

VUV написал : из штампованных

На подарок лучше кованые.

Очень интересный и очень сложный вопрос. Имея в личном пользовании 3 японских ножа от Канетсугу (1 "дамаск" и 2 шт. обычных PRO-S) и 2 европейских кованых Wusthof (9 и 16 см), могу сказать следующее:

• ни в коем случае не надо покупать набор ножей в подставке – по факту будет использоваться 2-3 ножа из всего набора;
• действительно полезные ножи – 90 мм малый нож для чистки овощей, средний универсальный около 150 мм и можно, при желании, 200 мм шеф-нож или сантоку;
• "дамаск" в кухонных ножах на самом деле не дамаск, а просто декоративные многослойные обкладки для сердечника, который обычно выполняют из стали высокого качества типа VG-10;
• японские ножи, в т.ч. декоративный "дамаск", исторически отличаются очень высокой твердостью и остротой режущей кромки (РК). Это подразумевает ее хрупкость, необходимость очень высокой культуры обращения с клинком (как ни смешно, но я не могу доверить такой нож домашним, потому что могут спокойно бросить его в ящик с ложками и вилками и с большой вероятностью поколят РК), а также огромные (по сравнению с обычными ножами) проблемы с заточкой. Керамические ножи – та еще фигня. Какое-то время они действительно прослужат, но что делать с ними через полгода???

Исходя из своего очень скромного опыта, могу порекомендовать верхние серии от испанского ARCOS или шведского FISKARS, классического европейского дизайна, в количестве 3 шт. (90-150-200) плюс мусат плюс магнитная планка на стену. Это будут довольно качественные ножи, которые легко правятся на мусате и которые реально без проблем в домашних условиях подправить на камне.

По поводу точилки не подскажу – некомпетентен. Предположу, что было бы неплохо приложить к подарку специальный камень для тонкой заточки/правки.

evgenygrig написал : "дамаск" в кухонных ножах на самом деле не дамаск,

Секреты дамасской и булатной стали утеряны (в первоначальном виде). Я обратил внимание на название (ветку) ножей гастрораж. С твердостью заявленной на клинке - 60(-)+2. У них есть ветка штамповки, прошу не путать с тем о чем я говорил.

Тоже за фискарс (да и на кухне он) правлю простым брусочком "нулевкой"- в данном случае это просто рабочие ножи.

kluchnik написал : Тоже за фискарс

Может я не те ножички смотрел? У фискарса есть маленький недостаток. Изготавливается в Китае, а на клинке нет опознавательных знаков стали из которой он изготовлен. Бренд достойный уважения, но я предпочитаю покупать вещи на которых вытравлены мелкими буквами характеристики стали. Клинок без опознавательных знаков - просто бытовой ножичек, даже если на нем выбито имя знаменитого бренда. ИМХО.