Научите меня варить перловку!

Юбер написал : Опять момент настал?

Какой момент?

MADONNA написал : Какой момент?

Спортивного интереса.

Юбер
Нет, я стараюсь быть последовательной (в отличие от некоторых моих опонентов) и не говорить от лица Господа Бога, а аргументировать свою точку зрения. Когда допустим НикМих говорит - "Готовить надо так, все остальное безобразие" - то он вовсе не затрудняет себя даже попыткой подумать, почему так, а не иначе. Сказал и сгинул куда-то.
То-же самое касается и БасурМана, "называть надо так-то!" и сбежал. Хоть бы объяснил, почему так?
Спортивный интерес конечно есть, но в основном мотивация обусловлена стремлением научиться убедительно отстаивать свою точку зрения. Вот я и детально попыталась изложить свою версию, почему с перловкой и без.

MADONNA написал : мотивация обусловлена стремлением научиться убедительно отстаивать свою точку зрения

Я про мотивацию обращения ко мне лично.

Юбер
Вас удивляет, что я собираюсь с Вами что-то обсудить?

MADONNA написал : Вас удивляет, что я собираюсь с Вами что-то обсудить?

Признаюсь, да.
Вы меня ненавидите и обращаетесь ко мне только из спортивного интереса. Это ваши слова. Вот и мне интересно стало - в мою узколобую логику это не укладывается.

MADONNA написал : Вы б свое дремучее невежество не выкладывали на всеобщее, почитайте рецепты русской ухи, погуглите на досуге. На самом деле обсуждалась перловка, а не уха. И я уху упомянула, как один из супов, в который добавляется перловка (в некоторых рецептах).

Опять кроме понтов, дремучего невежества и апломба ничего от MADONNA не дождаться. Смотрим сюда: http://supercook.ru/zz201-fish-soup.html "О русской ухе Уха - русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от широко распространенных в мировой кулинарии рыбных супов и других рыбных суповых блюд, в том числе и рыбных супов русской кухни (ботвиньи, юрмы, кальи, солянки), как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов (прозрачным бульоном, отсутствием заправки - уху нельзя заправлять, как рыбный суп, маслом, крупой, мукой, овощами, жареным луком)."
Теперь смотрим сюда: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D3%F5%E0#.D0.90.D1.80.D1.85.D0.B0.D0.BD.D0.B3.D0.B5.D0.BB.D1.8C.D1.81.D0.BA.D0.B0.D1.8F.28.D0.BF.D0.BE.D0.BC.D0.BE.D1.80.D1.81.D0.BA.D0.B0.D1.8F.29.D1.83.D1.85.D0.B0 "По мнению В. В. Похлёбкина уху неправильно называть супом, и тем более, рыбным супом. Однако отметим, что уху, очевидно, можно отнести к супам, как жидкое блюдо, жидкий отвар, но совершенно однозначно, что уха не является рыбным супом исходя из технологии приготовления и готового блюда, также, как и бульон не является супом." По этой ссылке много интересного почитать можно об ухе, только перловки там и близко нет. Рыбный суп с перловкой - для крепостного, которому барин не разрешил больше двух карасей из пруда выловить. Понятно?

MADONNA написал : Когда допустим НикМих говорит - "Готовить надо так, все остальное безобразие" - то он вовсе не затрудняет себя даже попыткой подумать, почему так, а не иначе. Сказал и сгинул куда-то.

Не куда-то сгинул, а на свой день рождения, который мне дороже какой-то перловки.

Ник.Мих. написал : По мнению В. В. Похлёбкина уху неправильно называть супом,

Во-первых, кроме Похлебкина есть множество других мнений, причем совершенно невозможно представить перловку в рыбных супах итальянской или фрацузской кухни (не говоря уж про немецкую), а справедливости ради стоит отметить, что русская кухня формировалась под сильным влиянием последней, а не малочисленных племен северных народов, у которых перловкой скорее всего тоже небогато. То есть перловка в рыбном супе - исключительно русское изобретение (пока не доказано иное).

Ник.Мих. написал : Рыбный суп с перловкой - для крепостного, которому барин не разрешил больше двух карасей из пруда выловить. Понятно?

Это Вы к тому, что культура в т.ч. кулинарные традиции целого народа (именно народа) определялись каким-то барином? Хорошего-же Вы мнения о своем народе.

MADONNA написал : Во-первых, кроме Похлебкина есть множество других мнений, причем совершенно невозможно представить перловку в рыбных супах итальянской или фрацузской кухни (не говоря уж про немецкую), а справедливости ради стоит отметить, что русская кухня формировалась под сильным влиянием последней, а не малочисленных племен северных народов, у которых перловкой скорее всего тоже небогато.

Еще раз повторяю. Есть уха, а есть рыбный суп. И подавляющее количество людей придерживается именно этого мнения. Кстати, а почему нельзя представить перловку в итальянском рыбном супе? Если супы с перловкой они варят (смотрим ссылку), то кто им мешает и в рыбный ее насыпать? Нет ничего невозможного. http://www.dio-group.ru/Italian/132.html
Насчет перловки на Севере. Это как раз ее края (смотрим ссылку). Только шла все-таки на каши. http://zemlerab.ru/yachmen/

MADONNA написал : То есть перловка в рыбном супе - исключительно русское изобретение (пока не доказано иное).

Мне все равно, чье это изобретение. Но перловка в рыбном супе, а не в ухе. Точка.

MADONNA написал : Это Вы к тому, что культура в т.ч. кулинарные традиции целого народа (именно народа) определялись каким-то барином? Хорошего-же Вы мнения о своем народе.

Во-первых, это не мой народ. Я его безмерно уважаю, но у меня есть свой. Во-вторых, только если вы делаете уху, закинув в кастрюлю только два жалких карасика, то получаете именно такой результат:

MADONNA написал : В ухе (из неблагородных рыб) перловка делает бульон поинтереснее в смысле наваристее и более густой консистенции. + перлока придает бульону остринку, как бы горлодерочку, без крупы (кстати, некоторые для этой цели используют пшенку) бульон постный и никакой на вкус.

Правильная, с обилием рыбы, уха не нуждается в крупах и не должна превращаться в рыбный суп сомнительных вкусовых качеств. Классика такой ухи - 1 кг ершей потрошим, но чешую не трогаем, на 1 литр воды, варим до полного разваривания рыбы, процеживаем (походный вариант варим в марле), в наваре варим окуней. Ну и какого в такой ухе перловке делать? Только от бедности можно было придумать такое.

Ник.Мих. написал : Только от бедности можно было придумать такое.

Сэр, достаточно большое количество людей даже не представляют себе, что такое УХА, СОЛЯНКА, ГРЕЧНЕВАЯ КАША, ЩИ. Только по книжкам. Бывает, ничего страшного.

Ник.Мих. написал : Только от бедности

Пальцы лечить не пробовали?
Тоже мне, богач:

Ник.Мих. написал : 1 кг ершей потрошим,

Ник.Мих. написал : Если супы с перловкой они варят (смотрим ссылку), то кто им мешает и в рыбный ее насыпать?

Никто не мешает, но не сыпят. Оставьте свои домыслы при себе, факты давайте. И не ссылки на весьма сомнительные ресурсы с рекламой порносайтов. Ссылка на сайт по овсу никакого отношения к перловке не имеет. Как собственно и к ухе и к рыбному супу. Что бы прекратить бессмысленое препирательство с Вами, уже неоднократно проявлявшем свою некомпетентность и непоследовательность в обсуждении - я просто больгше не буду Вам в этой теме отвечать. Считайте, что Вы доказали мне, что уха это не суп.

Ой, блин, ржунимагу! Перловку варить -

MADONNA написал : Пальцы лечить не пробовали? Тоже мне, богач: Цитата Сообщение от Ник.Мих. 1 кг ершей потрошим,

Кто начал разговор об ухе из неблагородных рыб, которых купить побольше для хорошего навара жаба задушила и отделался дешевой перловкой?

MADONNA написал : В ухе (из неблагородных рыб) перловка делает бульон поинтереснее в смысле наваристее и более густой консистенции. + перлока придает бульону остринку, как бы горлодерочку, без крупы (кстати, некоторые для этой цели используют пшенку) бульон постный и никакой на вкус.

Вижу, что применение перловки не только в русской кухне явилось откровением для вас.

MADONNA написал : Никто не мешает, но не сыпят. Оставьте свои домыслы при себе, факты давайте. И не ссылки на весьма сомнительные ресурсы с рекламой порносайтов.

Какие порносайты? Это о чем?

MADONNA написал : Ссылка на сайт по овсу никакого отношения к перловке не имеет. Как собственно и к ухе и к рыбному супу.

Какой овес? Где? Откуда? Ясно написано в ссылке - ЯЧМЕНЬ. Так вот, вы даже не в курсе оказывается, что перловка — целое зерно ячменя, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). У вас перловка выращивается в магазинах, а булки растут на деревьях. Все ясно.

MADONNA написал : Что бы прекратить бессмысленое препирательство с Вами, уже неоднократно проявлявшем свою некомпетентность и непоследовательность в обсуждении - я просто больгше не буду Вам в этой теме отвечать. Считайте, что Вы доказали мне, что уха это не суп.

А что тут считать? Что уха не суп ясно большинству. Насчет некомпетентности и непоследовательности. Это к себе обращайте. Любой спор заканчивался не в вашу пользу. Зашел разговор об овощном бизнесе, с вашей стороны какие-то нелепые теоретические расчеты, а аргументы о подводных криминальных камнях и что влезть чужаку практически нереально высмеивались. А что показала жизнь? Кущевку. И таких кущевок тысячи. Упомянул об обеде в тайге за 100 руб. - от вас дурацкий смех, типа не может быть. Пишу о бизнес-ланчах в московских ресторанах за 200 руб. для сравнения. В ответ молчок. Потом вдруг открывается тема с целью доказать, что человеку на питание 1000 руб. в месяц достаточно. Очень последовательно. А ваши споры с профи об автобизнесе на Газели без слез от смеха невозможно читать. Чего стоит только разговор о санкнижке водителя. Мадам, ваша некомпетентность и непоследовательность безграничны. Есть вопросы в которых вы хорошо разбираетесь. Но делать вид всезнайки просто глупо. И научиться убедительно отстаивать свою точку зрения у вас вряд ли получится.

Ник.Мих. написал : Во-первых, это не мой народ. Я его безмерно уважаю, но у меня есть свой.

Неплохо было бы озвучить "свой народ". Хотя бы для того, чтобы разобраться в терминологии, в культурных традициях этноса, который вы представляете. Тут http://www.mastercity.ru/showthread.php?t=72924&page=10 затронули только часть айсберга.

ЗЫ: Уха из карася - улыбнуло.

ЗЗЫ: Ученик спросил учителя-"Манты, это корейское или китайское блюдо?"

2vv123vv Поморы, еще конкретнее, канинские поморы. Хотя я не увидел по Вашей ссылке какой-либо связи с вопросом о народе. Почему уха из карасей вызывает улыбку? Наберите в поисковике и найдете десятки рецептов. А манты ведь вроде узбекское блюдо. Или нет?