Научите меня варить перловку!

Напиток не от слова пить, а от слова напитать. Так что закуской скорее уж будет именно напиток, а не водка. Ну а водка - обычно пойло пакостное, хотя бывает и питиё отменное. Если считать супом любую пищевую смесь, имеющую жидкую и твёрдую составляющие - тогда что же, как говорят классики: "Кому и кобыла невеста".

БаСур_ман написал : Напиток не от слова пить, а от слова напитать.

Интересная трактовка. Чем-то любимого М.Задорнова мне это напоминает.

БаСур_ман написал : Вы еще щи или борщ супом назовите.

Тут вы тоже неправы http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BF

БаСур_ман написал : Если считать супом любую пищевую смесь, имеющую жидкую и твёрдую составляющие - тогда что же, как говорят классики: "Кому и кобыла невеста".

Посмотрел Вики. Борщ и Уха там однозначно называются разновидностью супов. Не спорьте с Мадонной- она таки знает толк в нямках :)

если перловка еще интересует, вот что стырил на просторах.

Понадобятся:

1. Перловка, 200гр, (один стакан)
2. Малая аллюм. кастрюля (2л) с ручками
3. Большая кастрюля под водяную баню
4. Соль - пол столовой ложки
5. Вода - 3 литра
6. Масло сливочное - 50гр (1/4 пачки)
7. Крючки из стальной проволоки, чтобы вывешивать малую кастрюлю внутри большой.
8. Газ. плита или любой др. источник огня.

Рецепт. Перловку высыпаем в малую кастрюлю, заливаем 1л воды. Оставляем на 12 часов замачиваться, например в 12ч дня, когда на обед приходим. Через 12ч, т.е. в 24-00, сливаем воду (для экономии можно в большую кастрюлю, воды в большой должно быть столько, чтобы она касалась дна подвешенной внутри малой кастрюли). Заливаем перловку 2л воды, солим, доводим до кипения и кипятим ровно 5 мин, параллельно ставим на огонь большую кастрюлю - это будет водяная баня. Как только 5 мин. прошли - снимаем маленькую кастрюлю с огня и на крючках вешаем в большую кастрюлю. Закрываем обе кастрюли крышками (Чтобы была маленькая щель). Получается водяная баня. Убавляем огонь. Ставим будильник на 6 утра. Ложимся спать.
В 6 утра выключаем огонь, открываем крышки - вода должна полностью впитаться в перловку, крупа полностью разваривается и приобретает розовато-перламутровый оттенок, тот самый жемчужный цвет (pearl - жемчуг). Если вода впиталась не вся - осторожно вытаскиваем внутр. кастрюлю и сливаем через щель между крышкой и краем кастрюли. Закладываем масло и тщательно перемешиваем. Помещаем обратно в в водяную баню (огонь включать уже не надо!). Закрываем сверху полотенцем. Ложимся спать. Есть можно и сразу, но лучше дать дойти ещё пару часов, как раз в 8 утра будет самое то (Это кому на работу к 9-ти). В водяной бане каша будет горячей до 12 часов дня. Вкус отличный. Очень питательно. Перловка занимает весь объем кастрюли. Хватает на 3 дня (3 человека). вся непосредственная возня занимает 20 мин. Рецепт старинный, при Петре 1 так готовили. Вычитал у Вильяма Похлебкина (это был советский суперспец по кулинарии, автор книг, бывший разведчик). Про полезность каши для пищеварения и её способность восстанавливать силы и говорить не буду. Крупа очень дешевая - у нас на Юж.Урале стоит 15руб за кг. Хранится отлично, жуки на заводятся.

Абсолютно поддерживаю тех,кто перловку замачивает,желательно на ночь.Воду нужно слить стессно,да и вообще промыть хорошенько.А хороша она и как рассыпчатая с маслицем сливошным так и в супчике рассольничке, в грибном неплоха. Приятного поглощения)))

Реставраторш написал : в супчике рассольничке, в грибном неплоха

В рассольничке - однозначно, а вот в грибном - сомневаюсь.:)

Юбер написал : а вот в грибном - сомневаюсь

Не надо сомневаться, есть два варианта - с перловкой (ее совсем немного и она придает супу такую пикантную горлодеринку) и без неё. Подумайте вот над чем. Некоторые повара используют перловку в обозначенных супах (скорее всего отдавая дань личным предпочтениям), а некоторые нет. Но какой смысл класть перловку, если можно обойтись без нее? С ней гимор - отварить отдельно надо, минут сорок занимать конфорку кастрюлькой, следить за ней, мыть ее потом... Почему? Ответ очень простой - кому-то нравится, а кому-то нет.
Это вопрос исключительно вкуса, тут нет и не может быть никаких правил.
Но если повар стремится "упростить" блюдо, исключая из него отдельные компоненты - всегда надо очень подозрительно к этому относиться - чаще всего такие "усовершенствования" происходят от банальной лени. Я примеров таких "упрощений" могу сотни привести, когда что бы сократить время приготовления и количество возни - (как правило нерадивые домохозяйки) исключают некоторые ингридеенты. Естественно, дети привыкают к такой "упрощенной" еде и с возрастом у них создается устойчивое (хотя и ложное) убеждение, что "так и должно быть, потому что мама/бабушка так готовила".

MADONNA написал : Подумайте вот над чем.

Опять момент настал?

Юбер написал : Опять момент настал?

Какой момент?

MADONNA написал : Какой момент?

Спортивного интереса.

Юбер
Нет, я стараюсь быть последовательной (в отличие от некоторых моих опонентов) и не говорить от лица Господа Бога, а аргументировать свою точку зрения. Когда допустим НикМих говорит - "Готовить надо так, все остальное безобразие" - то он вовсе не затрудняет себя даже попыткой подумать, почему так, а не иначе. Сказал и сгинул куда-то.
То-же самое касается и БасурМана, "называть надо так-то!" и сбежал. Хоть бы объяснил, почему так?
Спортивный интерес конечно есть, но в основном мотивация обусловлена стремлением научиться убедительно отстаивать свою точку зрения. Вот я и детально попыталась изложить свою версию, почему с перловкой и без.