вообще-то приличная затирка с гарантированной водонепроницаемостью от попадания воды не темнеет. В постоянстве цвета визуально выражена основная функция затирки - отталкивать воду, а не впитывать ее и сохранять долгое время, способствуя появлению плесени. Впитывают воду и темнеют обычно гипсовые смеси, а не на основе белого цемента. Если в затирке гипс - то это бодяга.
Покрывать чем-то затирку ТОЛЬКО для корректировки цвета - лично я не вижу смысла, через месяц вы просто перестанете обращать внимания на оттенок.
А вот если поискать затирку получше и сверху перезатереть тонким слоем - это вариант. Заодно проверить то что вы сейчас затерли в швы, на механическую прочность. На хорошем шве трудно оставить царапину даже острым металлическим предметом.