10m hdmi может и не заработать на фулл хд, тут не от дороговизны зависит... а от источник\приемник берите дешевенький и пробуйте.
у меня лично работает комп\проектор 12м на самом дешевом кабеле, (повторяюсь дороговизна не влияет на качество), но этот же кабель не работает ваапще на двд-проектор. У знакомого тестили комп-телек фулл хд не проходит, что по его дорогому "монстр" 10м, что по моему 12м... 7 метров все ок.
проектору HDMI в принципе не нужен, это так чисто для самокомфорта что все по цифре...
по 2 UTP5E\6 ессно стоит класть даже в целях экономии, телефон и инет (к каждой инет розетке ессно не стоит), 1 бухту 300м брать за 1000р или 2 куска разного кабеля... бухту еще соседу за номинал продаш)))