Olegych написал : К стати, мужики, рецептиков по приготовлению бобрятинки не накидаете, кто в курсе?
Если не тянуть с разделкой и аккуратно вырезать струю, то получим очень качественное мясо годное для любых блюд... Особняком хвост... Его коптят, запекают в духовке, с картохой жарят и тд... Мои любят печеный хвост, потом мякоть с чесноком и на хлеб... Мужики жалуют горячего копчения, задымлять не сильно, присолить крупной солью, в конце копчения несколько раз открывать крышку коптилки, что б подсушить-подвялить... Вот этот подвяленный слой потом нарезается соломкой с добрый тазик и к пиву....