По вашей схеме: ГВС, желательно, над ХВС разместить.
Если выберете самостоятельно паять ПП - купите сначала десятка 2-3 фиттингов, попробуйте понять принцип пайки. Важно получить ровную пайку и без заужений внутреннего диаметра.
Для Rehau такой вариант тоже подходит, но цена фитингов не способствует самостоятельному обучению для 1 раза. Но и в этой системе, в принципе, нет ничего сложного. Лично для меня, фитинги с надвижными гильзами видятся гораздо более простой и быстрой в монтаже системой. Главное сначала надеть гильзу - потом вставлять калибратор :)
Если не планируете в ванной тропических душевых леек, то 16 трубы было бы за глаза. Не забудьте только про теплоизоляцию, что Rehau, что ПП имеют тепловое расширение.