нужен ли договор на исправление недостатков?

О чем вы тут спорите? Есть СНиПы, в них написано - 2мм. на 2 метра. И это правильно, иначе шпаклевка - пустая трата времени и материалов. Искательница, какие там неровности? (в мм.) Прораб верно тяжко вздохнул и сказал что погорячился, наждачка или шлиф. сетка гипсом забивается в момент. Скажите ему что такие проблемы решаются обычным ручным рубанком. Либо еще раз штукатурить.

Требуйте приведения оштукатуренной плоскости в норму, согласно СНиПу. Иначе все это туфта, получите "советскую отделку от строителей", только более дорогими материалами. Вы даже обои нормально поклеить не сможете, только "внахлест", как в "древности". Купите 2-х метровое правило и 2-х мм.сверло, при приемке проверяйте, особенно в углах.

Искательница написал : Договор подписали, деньги отдали, пожали друг другу руки, сказали спасибо.

Добрым молодцам урок. Господа Заказчики! Если видите что исполнение договора не соблюдается заявляйте о неоплате и прекращайте отношения!