bardachok, мне думается, лучше с простенком поиграться, т е демонтировать его и сформировать проём заново сдвинув его ближе к перпендикулярной стене, при этом можно ставить обычную качающуюся дверь не только с открытием в сторону коридора, но так же и с открытием в сторону кухни, что по моему более целесообразно.
ЗЫ проём желательно формировать шириной 790 мм, поскольку в 760 мм далеко не каждый дверной блок войдёт.