Воздухообмен кухни

Ребят помогите , нужно расчитать по снипу (или по Авок) кратность воздухообмена кухни. Как? не знаю,уже недели 2 роюсь в интернете - ничего нету. мне нужно конкретно чтоб было со ссылкой на документ, если не сложно. Кухня столовой административного здания. Какое там оборудование должно быть? Мне эту информацию не предоставили, посоветовали взять приблизительно. можно взять что-то стандартное для 150-200 человек? Люди знающие помогите... helpsmilie.gif

я нашёл вот такие примеры расчётов - http://www.gosthelp.ru/text/RNPAVOK732007Ventilyaciya.html

но ведь здесь они для одной плиты только расчитывают... а если для всего оборудования посчитать то там кратность огромная будет, 100+ кратность, а это нереально. Мне сказали что норм кратность вытяжки 35-40, а притока 30-40. должно чтот такое получаться

Объём кухни 89 кубометров...обеденный зал на 176 человек.

Azad490 написал : .... Мне эту информацию не предоставили, посоветовали взять приблизительно. можно взять что-то стандартное для 150-200 человек? Люди знающие помогите...

А у Вас пройдут российские нормы ???? Вопросов не будет ??? А если "ближе к теме" то советовать можно много чего. А если делать нормально то кухня и обеденный зал надо считать вместе. Никакая кратность здесь не проходит. А самое главное, если никогда сами не делали этого расчета то можете очень сильно вляпаться. А тем более что Вас даже нет ни размещения оборудования, нет перечня оборудования, нет перечня вытяжных зонтов (если будут плиты) и т.д. Достаточно неправильно указать мощности оборудования и все что считали ранее все выбрасывается в корзину и начинаешь заново.

Все намного будет проще если у Вас кухня только называется "кухней". По тому какой объем она занимает и делаю вывод, т.к. для общепита на 100 посадочных мест и, где пищу приготавливают на месте а не разогревают, по всем нормам кухня минимум в 2-3 раза должна быть больше.

Что же касается документов. Почитайте сам МГСН 4.14-98 и к нему приложение. Насколько знаю, вроде сейчас есть что-то по-новее. Но как сказали "нового", в более свежем документе, ничего не придумали.

Уважаемый Ким, да Российские стандарты подойдут, как раз по ним и надо мне делать, а чтоб вопросов не возникло у заказчика надо посчитать опираясь на снипы... Я по началу посчитал кухню и обеденный зал вместе (но вообще без учёта оборудования кухни) . По снипу II-Л.8-71 ? что весь воздух из обеденного зала и кухни должен уходить через кухню.В зале поставил приток по количеству людей 60*176=10440 . выводя весь воздух через кухню получил её кратность 118 (огромная цифра). В том же снипе написано что приток на кухню должен быть на 2 кратности меньше вытяжки, взял Приток кратностью 116, дальше по тому же снипу 65% этого притока подаётся в обеденный зал а 35% в саму кухню. И кароче бред получается) Получается что в зал подаётся 17150 кубометров воздуха, из кухни вытягивается 10560 - куда девать остальной воздух?)) Но придрались не к этому вопросу,а к тому что с такой кратностью там в прямом смысле слова будет ураган ...

С такими цифрами у Вас посуда летать будет. ;)

Почитайте МГСН, в особенности приложение к нему.

http://www.zondir.ru/docs/teritorialnie-stroynormativi-doc-209/12prilozhenie-12-2.htm

ну вот нашёл приложение 12, где написано "Кратность воздухообмена в час горячий цех...по расчету" . Вот по какому расчёту?( знает кто? кто этим занимался?

Не зря я Вам дал номер МГСН. В Приложении к нему есть как раз этот расчет ...

Ув. специалисты, сегодня мне предоставили список оборудования горячего цеха. сделал расчёт по АВОК, объём вытяжного воздуха через местные отсосы составил 4322 м3. То есть 4322/90= 48 кратность вытяжки кухни. Компенсировать расход воздуха: 60% в обеденный зал,остальное в саму кухню, то есть 4322*0,6=2593,2 (дополнительно к притоку самого обеденного зала) а 1728.8 приток на кухню. (так как получается больше 20 , то общеобменная вентиляция не нужна- это тревожит наших специалистов "как без общеобменной вентиляции? Только местными отсосами??") но и 48 кратность слишком высокий показатель, мне говорят - придумай что-нибудь , но уменьши коэффициент... Что можно с этим поделать?

Сделать несколько отдельных систем. Это позволит уменьшить диаметр магистрали, но магистралей станет несколько.

Azad490 написал : ..... Что можно с этим поделать? .....

Как Вам можно что-то подсказать если Вы как партизан никаких данных не даете кроме площади кухни. А ведь этого мало ...

• неизвестно что за оборудование на кухне, какие зонты и их размеры (МО)
• какие подсобные помещения еще есть и их размеры
• сколько все таки посадочных мест а не "проходную" способность обеденного зала
• тип применяемых зонтов

и т.д. Вот что, для начала, надо сделать ...

Сдается мне, что этот подряд взял горе-проектировщик, но ему сделали внушение и он убедился, что надо сделать правильно :) А если сюда выложить все данные, а друг заказчик прочитает??? Тогда заказчик поймет, что не тому отдал подряд и уволит к черту. Так что полные данные выкладывать никак нельзя. ;)

Onsyi написал : .... этот подряд взял горе-проектировщик ....

Для начала, стоило бы профиль автора посмотреть. Если там написан реальный возраст то интересно было бы узнать насколько больше Вы знали в его же годА ... ;) То же бы улыбнуло бы .... А вопросы вполне нормальные ....

Так что, где-то так ..... ;) :)