когда занимался этим вопросом, пришёл к выводу что лучше полированного гранита для столешницы нет. на гранитной столешнице можно рубить мясо, резать колбасу, ставить горячие сковородки и абсолютно не заботиться о внешнем виде.
натуральный мрамор слишком мягкий и хорошо впитывает цвет, т.е легко поцарапать и пролитое вино будет сложно вывести. есть сорта мрамора, которые по прочности приближаются к гранитам, но они и стоят в разы дороже.
искусственные камни что вы написали, все имеют невысокую прочность и не жаростойки при цене в >3 раза выше натурального камня. требуют бережного отношения и ухода.
столешницу же из натурального камня можно заказать отдельно от кухни, при этом цена столешницы будет в 3-10 раз ниже, чем если заказывать вместе с кухней.
ps. квадратный метр гранита стоит ~ 100$/кв.м + стоимость обработки, на столешницу нужно будет примерно 2 кв.м.