Написано много красивых слов, но вот место под мойкой во многих небольших квартирах часто куда полезнее использовать для чего-то другого.
Экономия времени на выносе мусора - если только очень большая (много жрет) и ленивая семья - пока у нас в стране одноразовые пакеты бесплатны, то выносить мусор можно примерно с одной и той же периодичностью невзирая на то, набит ли пакет на 150% или только на 75%; пищевые отходы редко занимают много места, а основной объем занимает упаковка, бумага и опять-таки пакеты.
А вот время на перемалывание отходов, электричество и - вершина экологии - чистая вода (которой так не хватает не то, что в южных странах, но и во многих регионах РФ) - это будет тратиться гораздо больше.
Я не в курсе, что в РФ из канализационных стоков делают удобрения, а вот расходы на перекачку стоков из города к станциям и аэрационным полям зависят от объема стоков и мусора в них.
Подозреваю, что вывоз бытового мусора на свалки влечет меньший расход энергии; там он сгнивает без расходов энергии, а в некоторых местах даже используют образующийся метан.
В общем, у меня есть измельчитель, но держу его только на крайний случай...; у знакомых мухи все равно лезут в мусорное ведро к бумаге от селедки и пластиковым поддончикам из-под мяса.