А без сарказма можно?
А как без сарказма когда Вам уже разжевали выше и не единожды.
по вашим постам не все понятно.
Так в чем проблема ??? Ждем-с от Вас вопросики ...
Сделайте "сухой" вывод.
А вывод то должны делать Вы, а наше дело "лоб морщить, губы надувать и умным казаться ..." 
Нужна ли вытяжка (цель)?
Каждый выбирает и решает индивидуально. Панацеи не существует
Если да, то Какая и способ подключения?
рециркуляционный зонт или ждать когда в доме сделают специально для этих целей отдельный стояк ....
зонт рециркуляционный, вентиляцию не трогать.
Этих ответов разве мало ???
Вентилятор, необходимость, как включать?
Какой и для чего ??? Стандартно, вентилятор встроен в зонт. А как им управлять - это уже Вам решать, вариантов много...
Чтобы понятно было и лишних вопросов не было:
- выключателем с самого зонта;
- вынесенный на стену выключатель;
- от выключателя освещения;
- с дистанционного пульта управления;
- от датчика температуры над плитой;
- от датчика движения в помещении;
- сблокировано с плитой и т.д.
- при включении вытяжки включается музыка, типа "А нам все равно ...", а при выключении - желает "Приятного аппетита ..."
Так что, вариантов - "куча и маленькая тележка ..."