Частник написал : Нет. Заводской заточки вполне достаточно.
Нет, не достаточно. Для нормальной работы режущие кромки должны быть значительно острее, чем с завода. Проточите и сравните заточенный и не заточенный. Если точить напильником (как, кстати, и рекомендуется производителем) то дисбаланса достичь быстро не удастся даже при желании. По-этому точить, и точить довольно часто! Если Вы работали восьмилопастным ножом с заводской "заточкой" - то должны знать, что он тоже нормально не работает, пока не поточишь. А что касается приобретения ножа другого производителя - то здесь я с Вами согласен - любой нож, любой производитель. Только посадочное отверстие и внешний диаметр должны совпадать с родным. А толщина совпадёт сама. Посадочный размер в данном случае должен быть 1".